Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekaker
  3. ➠ Alexandrisk kakedeig
  4. ➠ Alexandria kakedeig med bakt melk

Alexandria kakedeig med bakt melk

0
188
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 135,9 kcal
Porsjoner 7 port.
Matlagingstid 16 timer
Proteiner * 3,8 g
Fett * 3,7 gr.
Karbohydrater* 21 gr.
* per 100 gr. produkt
Alexandria kakedeig med bakt melk
Innhold

Et unikt trekk ved Alexandria påskekakedeigen er den spesielle måten å lage deigen på. Den starter med fersk gjær, bakt melk, melfri og står hele natten (10-12 timer). Deigen på en slik deig vil ha et godt utviklet gluten, og bakevarer er møre, luftige og ikke gamle på lenge.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 11
Elt den alexandriske deigen over natten. Hell mengden oppvarmet bakt melk angitt i oppskriften i en egen bolle og oppløs den komprimerte gjæren i den.
steg 2 av 11
Bryt 5 kyllingegg i en annen bolle, tilsett 2 eggeplommer (la hvittene stå i glasuren), tilsett sukker og gni godt med en skje eller visp til det er hvitt.
steg 3 av 11
Ha deretter smør, myknet ved hjemmetemperatur, i de knuste eggene og bland alt med en visp.
steg 4 av 11
Hell gjæren oppløst i bakt melk til denne massen og bland til den er jevn. Dekk fatene med et stykke film og la det gjære over natten (10-12 timer).
steg 5 av 11
Etter denne tiden, det vil si om morgenen, begynne å elte deigen. Sikt mel 2-3 ganger på en sil. Kombiner deretter den tilberedte deigen med mel, tilsett salt og vaniljesukker og elt deigen.
steg 6 av 11
Elt deigen først med en slikkepott og tilsett mel i porsjoner.
steg 7 av 11
I den elte deigen, på dette stadiet, legg de tidligere gjennomvåt rosinene, tilsett konjakk for smak (det forbedrer også kvaliteten på deigen) og bland alt.
steg 8 av 11
Når melet har tatt opp all væsken, fullfører du eltingen med hendene, oljet med vegetabilsk olje. Den elte deigen skal forbli myk og klebrig.
steg 9 av 11
Dekk fatene med deigen med plastfolie og legg dem på et lunt sted i 1–1,5 timer slik at det sitter godt og dobler volumet.
steg 10 av 11
I løpet av denne tiden må du forberede formene til baking av kaker. Rynk den matchende alexandriske deigen litt. Bruk deretter hendene til å dele den i biter og legg den i de tilberedte formene. Dekk deigen i formene med et håndkle og la den stå i 40 minutter på et lunt, trekkfritt sted.
steg 11 av 11
Stek kakene i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Sjekk bakevarer med en tannpirker. Avkjøl de bakte påskekakene, fjern dem fra formene og pynt etter din smak.
Deilig og vellykket baking!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *