Alexandria -deig med bakt melk og tørrgjær til påskekake

Alexandria -deig med bakt melk og tørrgjær til kake

281

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 149,4 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 15 timer.

Proteiner * 5,9 gr.

Fett * 7,3 gr.

Karbohydrater* 21,6 gr.

Alexandria -deig med bakt melk og tørrgjær til kake

Innhold

Tradisjonelt bakes påskekaker med fersk gjær, men ikke mindre myke og møre bakverk fås ved å elte Alexandria -deigen med tørr gjær. Det er to typer tørrgjær: aktivert "Saf-Levyur" og hurtigvirkende "Saf-Moment". De er forskjellige både i sammensetning og utseende og tilsettes deigen på forskjellige måter. Mengden slik gjær bør settes i mel i henhold til instruksjonene på pakken, fordi en økning i dem ikke fremskynder tilnærmingen til deigen, men gir en ubehagelig ettersmak. Deigen eltes på samme måte som den klassiske alexandriske deigen.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Varm den bakte melken litt, hell den i en egen bolle og tilsett den beregnede mengden tørrgjær. Rør deretter alt for å oppløse gjæren.

Bryt to kyllingegg i en annen bolle og tilsett to eggeplommer (la hviten stå til glasuren). Tilsett deretter sukker i eggene og visp dem for hånd eller med en mikser til sukkeret er helt oppløst.

Hell eggene, pisket med sukker, til gjærblandingen.

Smelt et stykke smør på noen måte og avkjøl så det ikke blir varmt.

Hell oljen i hovedblandingen og bland godt. Dette blir et brygg for testen. Dekk fatene med deigen med et stykke plastfolie og la stå i hjemmetemperatur i 10-12 timer. Hvis du trenger å øke hastigheten på deigen, legg den på et varmt sted i et par timer, for eksempel i en oppvarmet ovn.

I løpet av denne tiden begynner gjæren å virke, men siden deigen er uten mel, vil den se uvanlig ut. Bløtlegg rosiner til deig på forhånd, skyll og tørk deretter med en serviett.

Etter at fermenteringstiden for deigen har gått, hell melet som er siktet på en sil, og elt deigen. Tilsett mel i porsjoner og pensle hendene med vegetabilsk olje, for deigen skal være myk, klissete og bare ikke bratt, så det kan bli litt mel. Ha de tilberedte rosinene i deigen og tilsett salt og vaniljesukker.

Dekk den elte deigen med et håndkle og legg den på et varmt sted i 1,5 time (du kan sette den tilbake i en ovn som er oppvarmet til 130 ° C og deretter slått av) for å heve. Tørr gjær vil heve deigen godt, selv ved normale hjemmetemperaturer.

Pakk den matchende alexandriske deigen med hånden, og del den i biter og legg den i tilberedte papirformer. Deigen trenger ytterligere 1 time for å steke. Så kan du bake påskekaker.

Glad og deilig baking!

Alexandria -deig med bakt melk og tørrgjær til kake

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Lignende oppskrifter

Alexandria kakedeig med bakt melk

Alexandria -deig til 500 ml melk til påskekake

Alexandria kakedeig til 1 liter melk

Alexandrisk kakedeig i en brødmaskin

Alexandria -deig med tørrgjær til kaker

Smør Alexandrian deig til påskekaker

Smør Alexandrian deig til påskekake

Alexandria -deig med bakt melk til kaker

Legg igjen en kommentar