hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Armensk søt pilaf med tørket frukt

Armensk søt pilaf med tørket frukt

750

Kjøkken østlig

Kaloriinnhold 215,1 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 40 minutter

Proteiner * 5 gr.

Fett * 6,3 gr.

Karbohydrater* 52,8 g

Innhold

Armenere tilbereder søt pilaf med tørket frukt til påske. Sammensetningen inneholder smuldrende, "luftig" ris, tørket frukt stuet i smør, nøtter og krydder. Retten er veldig fargerik og ganske tilfredsstillende. Det er viktig å ikke spare smøret når du lager mat - det er det som gir en mild søtlig kremaktig smak og ømhet. Ideelt sett bør dette være ghee.

Ingredienser

Langkornet ris 200 gr. Smør 150 g Tørkede aprikoser 80 gr. Rosin (lys) 50 gr. Rosin (mørk) 50 gr. Valnøtt 100 g Gurkemeie 1 klype Salt smak Vegetabilsk olje for steking

Tilberedningsprosess

Ha risen i en sil, ha den i en bolle og fyll risen med vann. Dermed skyller vi frokostblandingen i flere porsjoner vann. Det siste vannet skal være helt klart fra frokostblandingen.

Hell en og en halv liter vann i en kjele, tilsett litt salt og kok opp. Legg den vasket risen i kokende vann og kok til den er mør i tjue til tjuefem minutter. På slutten av tilberedningen smaker vi på kornene og vurderer graden av beredskap for ikke å ta feil. Etter tilberedning, legg risen i et dørslag, skyll godt med varmt vann og la all fuktighet renne ut.

Vi tilbereder tørket frukt. Tørkede aprikoser og begge typer frøfrie rosiner vaskes grundig med varmt vann og fordeles på et håndkle for å tørke. Deretter skjærer vi de tørkede aprikosene i små biter, omtrent i samsvar med rosinene. Grovhakk valnøttene med en kniv.

Ha smør i en stekepanne og smelt det til flytende tilstand. Hell tørkede aprikoser og rosiner i oljen, stek de tørkede fruktene over middels varme i tre til fire minutter, til de varmes godt opp og mykner. Rør hele tiden. Tilsett deretter hakkede nøtter, bland og sett på ovnen i et par minutter. Ha halvparten av den tilberedte blandingen med en skje fra pannen på en egen tallerken.

Ha kokt og tørket ris i de resterende tørkede fruktene med smør, tilsett gurkemeie, bland alt sammen og varm på komfyren til risen blir varm og absorberer oljen.