Mormorsuppe med dumplings i kyllingbuljong

Det første trinnet er å forberede kyllingbuljong. For å gjøre dette, skyll kyllingen, kutt den eventuelt i biter og legg den i en kjele. Hell i vann, sett pannen på komfyren. Kok opp vannet med kyllingen, fjern skummet med en skje og kok ved sakte koking i førti til førti-fem minutter. I begynnelsen av tilberedningen, tilsett umiddelbart salt etter smak, laurbærblader og gryter med svart og allehånde. Etter den angitte koketiden tar vi ut kyllingen og avkjøler den til en behagelig temperatur. Parallelt med å lage buljongen lager vi grønnsakssteking. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og ha hakkede løk og gulrøtter i tynne terninger. Vi bringer grønnsakene til lys bruning og legger dem i buljongen. Vi fjerner kyllingkjøttet fra beinene og legger det også i buljongen. Legg deretter potetene i biter og fortsett å lage alt sammen i femten til tjue minutter.

Mens suppen koker, tilbereder du dumplingsdeigen. For å gjøre dette, bryt egget og skill det hvite fra eggeplommen. Ha eggeplomme, mykt smør, en klype salt i en bolle og slip alt sammen. Hell i melk, tilsett mel - elt en homogen elastisk deig.

Pisk proteinet separat til et fast skum. Fordel skummet i den elte deigen og bland forsiktig fra topp til bunn.

Deigen er litt tykkere enn for pannekaker.

Vi samler den resulterende deigen med en teskje (vi fyller skjeen med omtrent en tredjedel, siden dumplings øker under tilberedningen) og senker den ned i den kokende suppen. For å få deigen til å gå raskere inn i buljongen, skyver vi den ut med en annen teskje, som vist på bildet. Kok dumplings i ikke mer enn fem minutter.

Når dumplings er klare, flyter de opp til overflaten. Slå av ovnen. Vi smaker på suppen og tilsett mer salt om nødvendig. Vask dillen og slip den. Ha greenene i suppen. La retten brygge i ti til femten minutter under lokket.

Hell den ferdige suppen i dype porsjonsskåler og server den varm.