hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine for vinteren
➠ Fylte auberginer til vinteren

Fylte auberginer til vinteren

765

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 41,9 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 3 dager

Proteiner * 1,1 gr.

Fett * 6,7 g

Karbohydrater* 6,6 gr.

Innhold

Aubergine fylt med grønnsaker, tilberedt ved å gjære dem i saltlake, er et utmerket forberedelsesalternativ for vinteren. Etter modning kan ferdige eggplanter lagres i kjøleskapet, eller du kan overføre auberginene til en glassburk sammen med saltlake og sterilisere i 15-20 minutter og rulle sammen. Krydret, saftig og moderat salt, de er perfekte som forrett til et festlig og dagligdags bord, samt som tilbehør til kjøttretter eller kokte poteter.

Ingredienser

Aubergine 2,5 kg Gulrot 500 gr. Løk 300 gr. Hvitløk 3 - 4 tenner. Dill 20 gr. Salt 100 g Vann 2 s. Vegetabilsk olje 2 - 3 ss

Tilberedningsprosess

Vi vasker eggplanter under rennende vann, fjerner stilkene. Vi kutter hver aubergine i to på langs, ikke helt, og etterlater auberginen på sidene med hele 1,5-2 cm til kanten.

Hell en liter vann i en kjele, tilsett 30 gr. salt, bland godt og dypp aubergine i vannet. Vi setter pannen i brann, kok opp vannet over middels varme, reduser deretter varmen og kok eggplanter i 25-30 minutter til de er myke. Deretter legger vi eggplanter i et dørslag, legger undertrykkelsen på toppen, det kan være en liten krukke med vann, og la det stå i 2,5-3 timer slik at overflødig vann blir glass.

Vi rengjør gulrøttene, vasker og gnir på et grovt rivjern.

Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer.

Ha løken i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek den i 2-3 minutter, tilsett deretter gulrøttene, bland og stek i ytterligere 5-7 minutter, til gulrøttene blir myke.

Tilsett deretter finhakket hvitløk og hakkede urter i pannen, 40 gr. salt, bland og ta kjelen fra varmen.

Vi tar ut eggplanter fra dørslaget og fyller kuttene med grønnsaksfyllet, tamper det litt ned med en skje.

Vi legger den fylte auberginen i en beholder og fyller den med en liter kaldt kokt vann, der vi løser opp 30 gr. salt. Dekk beholderen med et bomullshåndkle eller gasbind og la den stå ved romtemperatur i 3 dager.

Etter 3 dager fjerner du håndkleet og lukker auberginen med lokk. Vi setter dem i kjøleskapet. Etter 4-5 dager vil eggplantene være helt klare til å spise.