Stekte auberginer til vinteren med hvitløk
0
2756
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
92,3 kcal
Porsjoner
1 l.
Matlagingstid
60 minutter
Proteiner *
0,7 g
Fett *
7 gr.
Karbohydrater*
25,1 g
En utmerket aubergine forrett for vinteren. Vi må jobbe hardt ved ovnen og steke hver sirkel med "blå" til den er gyllenbrun før vi legger den i en krukke. Men resultatet er verdt det: myke, saftige, pikante auberginer vil ikke etterlate noen likegyldige. Vi bruker kald marinade - det er bedre å lage det først for å spare tid.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Det er fornuftig å koke marinaden før du forbereder auberginen, slik at den får tid til å avkjøles helt når arbeidsstykket legges ut i glassene. For å gjøre dette, hell vann i den angitte mengden i en kjele, tilsett granulert sukker, salt, laurbærblad, feddknopper og svarte pepparkorn. Varm blandingen opp og kok i et minutt ved lav temperatur. Hell i eddiken, kok raskt opp og fjern den fra komfyren. Sett marinaden til side for å avkjøle. Vask auberginene grundig for smuss og tørk dem. Skjær av stilken og skjær grønnsakene i sirkler som er omtrent fem millimeter tykke.
I en stekepanne, varm opp vegetabilsk olje i en slik mengde at bunnen er dekket med et tynt lag. Platetemperaturene er middels lave. Vi legger auberginkrusene og steker fra begge sider til de er gyllenbrune, og tilfører olje med jevne mellomrom i pannen. Forbruket av vegetabilsk olje under steking vil være ganske stort, siden auberginemassen aktivt absorberer den. Legg de stekte krusene på en flat tallerken og la dem avkjøle.
Skrell hvitløken, skyll og tørk. Skjær nellikene i tverrskiver. Vi vasker boksene med brusløsning og behandler med kokende vann. Vi gjør det samme med lokkene. La glassene og lokkene tørke helt. I tilberedte krukker, legg auberginekrusene ispedd hvitløkskiver. Vi gjør dette ikke for tett for ikke å deformere de delikate auberginene.
God appetitt!