hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine for vinteren
➠ Aubergine i adjika uten tomat

Aubergine i adjika uten tomat

1727

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 66,6 kcal

Porsjoner 5 l.

Matlagingstid 12 timer

Proteiner * 0,6 g

Fett * 2 gr.

Karbohydrater* 16,9 gr.

Innhold

Det særegne ved denne oppskriften er i forberedelsesteknologien til emnet. Eggplanter stekes og helles med adjika, noe som gjør smaken spesiell og rik.

Ingredienser

Aubergine 5 kg Paprika 1 kg Chili 5 stk. Salt 0,5 ss. Hvitløk 150 g Granulert sukker 150 g Solsikkeolje 0,5 l. Bordseddik 9% 250 g

Tilberedningsprosess

Vask aubergine, tørk med et håndkle og skjær i 1 cm brede sirkler (eller stenger).

Overfør dem til en bolle, dryss med salt og sett til side i 1,5 time for å bli kvitt grønnsakens bitterhet.

Vask i mellomtiden paprikaen og fjern esken, skåret i biter. Skrell og skyll hvitløken. Rull ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

Bitter - bla neste, legg til deler på arbeidsstykket og prøv slik at du liker skarpheten. Husk at i det ferdige produktet vil skarpheten være mindre uttalt enn i råemnet.

Kontroller glassene for chips og sprekker, vask med brus og steriliser i ovnen. Kok samtidig lokkene i 10 minutter.

Skyll aubergine og tørk med et håndkle. Stek dem i en varm stekepanne med smør på begge sider til de er gyldenbrune og legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett i et par minutter.

Overfør hver batch til adjika mens den neste stekes. Når alle auberginene er i sausen, røres det forsiktig.

Legg eggplanter i glass, lagvis med adjika, helt til toppen og dekk med lokk.

Steriliser glassene i en bred gryte i 15 minutter, 1 liter glass og 10 halvliter krukker, og ta straks ut og forsegl med lokk. Pakk inn noe varmt og la avkjøle i 10 timer.

God appetitt!