hjem
➠ Påskekaker
➠ Oppskrifter til påsken 2021
➠ Proteinglasur til kake med stivelse

Proteinglasur til kake med stivelse

1548

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 114 kcal

Porsjoner 8 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 5,7 g

Fett * 0,1 g

Karbohydrater* 25,7 g

Innhold

Proteinglasur med stivelse er bra fordi det viser seg å være ganske hardt. Det tar tid å tørke og danner en tett skorpe. Denne glasuren er ideell for de tilfellene når ferdige kaker må transporteres - den vil ikke feste seg til pakken, vil ikke bryte med utilsiktet trykk og beholde sitt opprinnelige utseende. For å forberede glasuren trenger du en mikser; det er usannsynlig at det vil være mulig å gi pisking av høy kvalitet for hånd.

Ingredienser

Sitronsaft 1 ts Eggehvite 4 ting. Maisstivelse 1 ss Melis 4 ss.

Tilberedningsprosess

Bland pulverisert sukker umiddelbart med stivelse og sikt den resulterende tørre blandingen gjennom en fin sil - hvis det er urenheter eller store fraksjoner, må de fjernes før de tilsettes til proteinene.

Bryt eggene og del dem i eggeplommer og hvite. Legg proteinene i en volumetrisk bolle og visp med en mikser til det får et bratt, tett skum, som danner stabile topper. Tilsett den siktede blandingen av stivelse og melis og fortsett å slå til hele den tørre komponenten er blandet med proteinene.

Hell sitronsaft i det resulterende tykke skummet og fortsett å slå på høy hastighet i noen minutter til.

Vi dekker umiddelbart overflaten på kakene med den ferdige glasuren. Vi lar produktene være åpne, for eksempel bare på bordet, slik at glasuren tørker på alle sider.