hjem
➠ Påskekaker
➠ Oppskrifter til påsken 2021
➠ Proteinglasur til kake med gelatin

Proteinglasur til kake med gelatin

1577

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 83,4 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 3,3 gr.

Fett * 0,2 g

Karbohydrater* 17,4 g

Innhold

Hver husmor har sine egne måter og favorittoppskrifter for å lage påskekaker. Men alle har én ting til felles - hver kake vinner bare hvis du dekker den med glasur. Det er også mange beleggingsalternativer, og det har blitt lagt merke til at glasuren som fester seg godt til overflaten og ikke sprekker ved kutting av bakevarer, er spesielt verdsatt. Det er denne glasuren som er foreslått i denne oppskriften.

Ingredienser

Vaniljesukker 1 ts Eggehvite 2 stk. Varmt vann 2,5 ss Granulert sukker 180 g Spiselig gelatin 2 ts

Tilberedningsprosess

Bryt eggene og del dem i eggeplommer og hvite.

Legg proteinene i en volumetrisk bolle og visp med en mikser til et bratt, tett, stabilt skum oppnås. Tilsett granulat og vaniljesukker og fortsett å vispe til alle kornene er oppløst. Hvis du ikke oppnår oppløsning, vil krystallene knuse på tennene i den ferdige glasuren.

Hell gelatin i en separat beholder og fyll den med den angitte mengden varmt vann. Rør om og la stå og svelle i ti til femten minutter. Deretter varmer vi den gelatinøse massen i et vannbad til den er helt homogen.

Hell den varme gelatinøse massen i en tynn stråle inn i proteinene, visp samtidig med en mikser. Etter å ha tilsatt all geléaktig masse, slå i ytterligere ti til femten sekunder.

Vi bruker umiddelbart den ferdige glasuren til det tiltenkte formålet - dekk overflaten av kakene. Massen griper veldig raskt og blir tett. Derfor er det viktig å begynne å dekorere bakevarer umiddelbart.

God appetitt!