hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Protein-smørkrem for kakepynt

Protein-smørkrem for kakepynt

5045

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 285,6 kcal

Porsjoner 3 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fett * 3,7 gr.

Karbohydrater* 61,8 g

Innhold

Denne kremen er flott til kakepynt. Den holder formen feilfritt. Du kan til og med plante voluminøse dekorasjoner separat, og deretter legge dem på kaken i form av en komposisjon. Det er veldig hyggelig at kremen er ikke-fet og lett, for eksempel for eksempel en rent fet utgave. Og det som er viktig, kostnaden for en slik krem er veldig billig. Proteinmassen er ikke lunefull og oppfører seg alltid forutsigbart - dette kan være en slags garant for at kremen definitivt vil fungere.

Ingredienser

Smør 150 g Granulert sukker 100 g Eggehvite 2 stk. Vanillin 2 gr.

Tilberedningsprosess

Hell eggehvitene i en stor bolle. Hell hele volumet av granulert sukker i dem umiddelbart. Vi legger bollen i et vannbad slik at bunnen av beholderen ikke berører det kokende vannet, men bare blir oppvarmet med damp. Vi begynner å røre aktivt med en visp.

Det er nødvendig for å oppnå fullstendig oppløsning av sukkerkrystallene. Vi rører proteinene ganske intensivt - på denne måten vil ikke massen brygge, og sukkerkornene vil smelte raskere. Vi tar en dråpe proteiner og gnir det mellom fingrene: Hvis massen er jevn og krystaller ikke kjennes, fjerner vi proteinene fra badet. Proteinene skal allerede være varme nok - veldig varme.

Tilsett vanillin og begynn å slå med en mikser på middels hastighet. Massen vil fortsatt være ganske flytende.

Vi fortsetter å slå og øker hastigheten gradvis. Massen skal merkbart tykne, bli blank. Topper vil begynne å danne seg, men de er myke og faller. Temperaturen på proteinene skal avkjøles til romtemperatur under pisking.

Vi introduserer smør. Det skal mykne godt, men aldri smelte. Tilsett olje i tre til fire trinn.

Etter å ha tilsatt det første smøret, fløter fløten igjen - dette er normalt.

Tilsett en annen porsjon smør og pisk ved høy hastighet - kremen skal begynne å gi tykkelse.

Etter noen minutter med slik juling, vil massen få en merkbar tetthet, teksturen vil eksfoliere litt.

Tilsett resten av oljen - kremen tykner enda mer og blir tykk og stabil. Lagdelingen forsvinner.

Kremen er klar. På dette stadiet, om nødvendig, tilsett ønsket matfargestoff.

For å dekorere kaken, legg den tilberedte kremen i en kringlepose med ønsket vedlegg.

Vi planter dekorasjonene, i henhold til oppskriften og personlige fantasier. I kjøleskapet blir kremen litt tettere. Smykker holder formen perfekt og er stabile i lang tid, selv ved romtemperatur.

God appetitt!