Protein-smøraktig krem for utflating av kaken
0
6196
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
285,6 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
20 minutter.
Proteiner *
7,3 gr.
Fett *
3,7 gr.
Karbohydrater*
61,8 g
Kremen har en veldig behagelig silkeaktig tekstur. Det er også ganske luftig takket være den intense piskingen. Sukker tilsettes kremen i form av en varm sirup - dette gir den ferdige kremets karakteristiske mykhet, smidighet, men samtidig og tetthet. Kombinasjonen av proteiner tilberedt av denne vaniljesausteknologien med smør garanterer god stabilitet og stabilitet i kremen, noe som gjør at den kan brukes med hell til utjevning av kaker.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
For å tilberede sukkersirup, legg den angitte mengden granulert sukker i en kjele og hell vann i den. Bland og legg på komfyren. Kok opp blandingen, og kok opp væsken til store bobler og en gul fargetone under omrøring. Det vil ta omtrent fem til seks minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre, bland godt og fjern kjelen fra komfyren.
Tilsett godt mykt smør i små porsjoner. Etter den første serveringen vil proteinene begynne å flytende - dette er normalt. I prosessen med ytterligere tillegg vil det også være mulig å observere en liten lagdeling av massen - dette er også innenfor det normale området. Vi introduserer hele volumet av olje og fortsetter å slå.
Når konsistensen av kremen blir homogen, tett, skinnende og blank, stopper vi arbeidet med mikseren - kremen er klar. Den kan brukes umiddelbart eller settes i kjøleskapet til den er klar til bruk. Hvis massen etter kjøleskapet er for tykk, slå den litt med en mikser - elastisiteten blir gjenopprettet.
God appetitt!