hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Proteinkrem til kake

Proteinkrem til kake

7278

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 285,6 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 20 minutter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fett * 3,7 gr.

Karbohydrater* 61,8 g

Innhold

For de som ikke har noe imot å trylle over hjemmelagde kaker, har en slik krem alle sjanser til å bli en favoritt. Det er enkelt å forberede, krever ikke mye tid og er ganske budsjettmessig. Samtidig er den ideell i sine egenskaper: tett, tykk, holder formen perfekt, stabil selv ved romtemperatur. Smaken er søt med et kremaktig preg. Massen kan brukes til å smøre kaker, dekorere overflaten på en kake, fylle kaker og dekorere cupcakes. Dette er den grunnleggende universelle versjonen av kremen som passer for nesten alle konfektprodukter.

Ingredienser

Smør 170 g Eggehvite 2 stk. Granulert sukker 100 g Vanillin 0,2 ts Konditorfarge smak

Tilberedningsprosess

Hell eggehvitene i en varmebestandig bolle og tilsett granulert sukker med vanilje. Vi legger bollen på et dampbad - bunnen av beholderen berører ikke kokende vann og varmes bare opp med damp.

Bruk hendene til å røre innholdet i bollen i en sirkulær bevegelse for å oppløse sukkerkrystallene.

Etter hvert blir massen hvit og skum. Det er ikke nødvendig å slå det aktivt på dette stadiet.

Ta en dråpe masse og gni den mellom fingrene. Hvis sukkerkorn ikke føles, stopper vi oppvarmingen og fjerner bollen med proteiner på bordet.

Vi senker mikseren i den oppvarmede massen og begynner å jobbe med lav hastighet, og øker hastigheten gradvis. Vi oppnår en tykk, tett krem som danner myke topper. Under pisking skal massen avkjøles til en knapt varm temperatur.

Del det mykede smøret i små porsjoner og tilsett bit for bit i proteinkremen. Pisk blandingen godt etter hver tilsetning. Kremen flyter litt i begynnelsen - dette er normalt.

Etter hvert som mer smør tilsettes, begynner massen å tykne og bli tettere igjen.

Dette blir fulgt av stadiet med en liten lagdeling av kremen - dette er også normalt, vi fortsetter å jobbe med mikseren og tilsett det gjenværende smøret.

Etter at hele oljemengden er introdusert, visp i et par minutter - konsistensen får sitt siste utseende.

Den tilberedte kremen kan farges med fargestoffer, hvis ønskelig. Både vannløselige fargestoffer og gelfargestoffer fungerer godt.

Vi overfører den ferdige kremen til en kulinarisk pose med nødvendig vedlegg og dekorerer kaken. Bildet viser hva lettelsen til kremen er, og hvor godt den beholder formen.

God appetitt!