Proteinkrem til svampekake
0
5238
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
227,5 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
20 minutter.
Proteiner *
14,5 g
Fett *
5,5 gr.
Karbohydrater*
44,1 gr.
Proteinkrem er flott til kjeks. Kakene deres er porøse, møre - en utmerket kombinasjon med en jevn, mør proteinmasse oppnås. I tillegg beholder proteinkremen formen godt, noe som betyr at det luftige proteinlaget vil forbli et synlig lag mellom kakene, og ikke absorberes i smula. Vi tilfører også litt smør i kremen - det vil ikke gi et håndgripelig fettinnhold, men det vil tilsette en kremaktig ettersmak og bidra til en tett tekstur.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Skill de hvite fra eggeplommene og legg dem i en stor bolle. Hell den angitte mengden granulert sukker umiddelbart til proteinene. Legg bollen på et vannbad. Det er viktig at bunnen av bollen ikke berører det varme vannet - proteinene kan krumme fra for varm temperatur. Kjøkkenutstyr med eggehvite skal bare varmes opp med damp.
Vi begynner å slå de hvite med sukker i et vannbad. Vi jobber sakte. Blandingen skal varmes opp og alle sukkerkrystallene skal oppløses. Etter det fjerner vi bollen fra badekaret og fortsetter å jobbe med mikseren i omtrent syv til ti minutter. Massen vil tykne, tykne, få glans og avkjøles til romtemperatur.
God appetitt!