Proteinkrem til kakebelegg
0
4987
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
285,6 kcal
Porsjoner
7 port.
Matlagingstid
15 minutter.
Proteiner *
7,3 gr.
Fett *
3,7 gr.
Karbohydrater*
61,8 g
For at proteinkremen skal brukes til å belegge kaken, må dens konsistens være tykk og fast nok. I tillegg skal massen være stabil og ikke endre tekstur under hele dessertenes holdbarhet. Disse målene oppnås med hell ved å tilsette smør til proteinene. Og i utgangspunktet må kremen piskes i et vannbad - slik blir proteinene termisk eksponert og tykkere merkbart. Tilberedningen av en slik krem tar ikke mye tid, men det er veldig viktig å ha en kraftig mikser for dette.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Hell vanillin og granulert sukker i den angitte mengden i en bolle med proteiner. Vi legger beholderen på et dampbad - bunnen berører ikke varmtvannet, den varmes bare opp med damp. Rør det hvite med sukkeret for hånd med en visp til krystallene løser seg. Massen skal bli hvit og varm. Etter at sukkerkornene er oppløst, fjerner du bollen fra vannbadet og begynner å slå de hvite med en mikser. Vi starter med lav hastighet og bygger gradvis opp turtallet. Visp til kremen er fast og etterlater myke topper. Det er også viktig at massen har avkjølt til en knapt varm tilstand mens den piskes.
Ved hjelp av slikkepott dekker vi kaken med krem. Det anbefales å gjøre dette umiddelbart etter tilberedningen, mens massen er plastisk og smidig. Du kan også putte kremen i en konditoriveske med de nødvendige vedleggene og plante dekorasjonene på kaken. Etter avkjøling i kjøleskapet stabiliserer kremen godt.
God appetitt!