Proteinkrem med gelatin for kakepynt
0
6269
Kjøkken
Verden
Kaloriinnhold
217 kcal
Porsjoner
5 port.
Matlagingstid
20 minutter.
Proteiner *
8,6 gr.
Fett *
0,4 gr.
Karbohydrater*
44,4 g
For å dekorere kaken med høy kvalitet, må kremen være tykk nok, tett og holde formen. Det er også viktig at de plantede dekorasjonene forblir stabile ved romtemperatur. Proteinkrem med gelatin oppfyller alle disse kravene fullt ut. I seg selv er proteinmassen tett og ganske stabil, og i kombinasjon med gelatin blir den mye mer stabil og tettere, noe som minner litt om en soufflé. Det som er viktig - kremen er ikke lunefull under forberedelsen og viser seg alltid hvis du følger oppskriften.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Bløtlegg gelatinen i en tredjedel av et glass kaldt vann før du forbereder kremen. Rør om og la stå og svelle i femten til tjue minutter. Deretter varmer vi massen under kontinuerlig omrøring til gelatinekornene er fullstendig oppløst. La den resulterende væsken avkjøles litt før du tilfører den til proteinene.
La oss ta vare på sirupen. Hell granulert sukker i en kjele og fyll den med den angitte mengden vann. Kok innholdet i gryten og kok i cirka fem til syv minutter. I løpet av denne tiden vil sirupen tykne og få en gul fargetone. Hell i sitronsaft, bland og kok i et par minutter. Saften holder sirupen fra å krystallisere.
Hell den tilberedte varme sirupen i en tynn stråle i de piskede eggehvitene, uten å stoppe piskingen. Blanderen skal være så aktiv at sirupen brygger proteinene jevnt og fordeles godt i kremets totale masse. Når hele volumet av sirup er introdusert, visp i et minutt eller to og hell også i den oppløste flytende gelatinen i en tynn stråle. Fortsett å slå til kremen har avkjølt til romtemperatur.
God appetitt!