Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Kjøttretter
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kasakhisk lam beshbarmak

Kasakhisk lam beshbarmak

0
721
Kjøkken Kasakhisk
Kaloriinnhold 156,4 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 240 minutter
Proteiner * 8,2 gr.
Fett * 7,3 gr.
Karbohydrater* 22,1 gr.
* per 100 gr. produkt
Kasakhisk lam beshbarmak
Innhold

Lam er hovedingrediensen i denne velsmakende og mektige kasakhiske retten, selv om beshbarmak laget av flere typer kjøtt regnes som et klassisk alternativ. Velg ungt, ufrosset kjøtt, helst på beinet. Lymfeknuter fjernes fra kjøtt, og det anbefales å salte det over natten. Deigen til beshbarmak eltes tett, og nudlene kokes en kort stund. Av krydderne tilsettes hovedsakelig koriander, pepper og laurbærblad.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 12
Skjær lammekjøttet i store biter og legg det i en gryte. Hell kaldt vann over kjøttet og legg på komfyren. Når buljongen koker, fjerner du skummet fra overflaten. Kok lammet på svak varme og dekket med lokk i 3 timer.
steg 2 av 12
Etter 1,5 timers tilberedning, legg løk og gulrøtter skrelt fra skallet i buljongen. Ha grønnsakene hele. Hvis kjøttet ikke var saltet tidligere, salt salt buljongen etter din smak. Tilsett deretter koriander, sorte pepparkorn og laurbærblader i buljongen for smak. Kok lammet slik at kjøttet lett skilles fra beinet.
steg 3 av 12
Mens lammet steker, elter du nudeldeigen. Sikt hvetemel i en bolle på en sil, knekk egg, tilsett en klype salt og hell vann.
steg 4 av 12
Bruk en skje til å erstatte deigen.
steg 5 av 12
Deretter overfører du det til et melet bord og elter godt med hendene. Deigen til beshbarmaknaya nudler skal vise seg å være ganske stram og moderat elastisk, så tilsett vann og mel etter eget skjønn. Rull den elte deigen til en bolle, legg den over i en pose og la stå i 15 minutter for å steke.
steg 6 av 12
Etter denne tiden skjærer du deigen i flere biter og ruller hver bit til tynne ark.
steg 7 av 12
Skjær deretter arkene med en skarp kniv i diamanter av alle størrelser. Dryss disse emnene med mel og la dem tørke litt.
steg 8 av 12
Fjern lammet tilberedt på dette tidspunktet fra buljongen og skjær i biter, overfør til en egen tallerken og dryss over allehånde.
steg 9 av 12
Sørg for å sil kjøttbuljongen på en sil for å fjerne kokte grønnsaker og krydder. Hell deretter halvparten av buljongen i en egen kjele. Han vil være til servering av retten.
steg 10 av 12
Tilsett litt rent vann i den resterende buljongen, kok opp og kok nudlene i den til de er møre, bare ikke overkok.
steg 11 av 12
Skrell resten av løken, hakk den i tykke ringer og stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje eller fett fra buljongen.
steg 12 av 12
Samle nå beshbarmak vakkert på et stort fat. Legg de kokte nudlene oppå den. Legg de stekte løkringene og lammestykkene på den. Dekorer beshbarmak med friske urter. Hell kjøttkraft i en egen bolle.Beshbarmak kan fås i kasakhisk stil.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *