Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Ikke-surdeig til hvetemelbrød

Ikke-surdeig til hvetemelbrød

0
2566
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 147 kcal
Porsjoner 4 port.
Matlagingstid 4 dager
Proteiner * 4,5 gr.
Fett * 0,5 gr.
Karbohydrater* 30,3 g
* per 100 gr. produkt
Ikke-surdeig til hvetemelbrød
Innhold

For å tilberede denne forretten, vil vi bruke premium hvetemel og tilsette fullkornsmel. Det er svært ønskelig at melet er ferskt: se produksjonsdatoen på pakken. Hvis råvarene er av høy kvalitet og betingelsene er oppfylt, trenger surdeigen bare to eller tre ekstra dressinger, og den vil allerede være klar for videre bruk.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 13
Vi tilbereder og måler den nødvendige mengden ingredienser. Vi tar en krukke med et volum på en halv liter - vi lager surdeigen i den.
steg 2 av 13
Vi legger den angitte mengden premium hvetemel og fullkornsmel i glasset. Hell i vann ved romtemperatur.
steg 3 av 13
Bland med en gaffel til den er jevn.
steg 4 av 13
Lukk med lokk og legg på et varmt, mørkt sted. For eksempel et kjøkkenskap ved siden av et batteri.
steg 5 av 13
I løpet av et døgn vil en lite behagelig lukt dukke opp, og massen begynner å løsne med luftbobler. Vi fortsetter å beholde surdeigen på samme sted.
steg 6 av 13
Etter ytterligere ti til tolv timer vil surdeigen få en tydelig sur lukt, boblene vil sette seg og relativ homogenitet vises.
steg 7 av 13
Tilsett nå en enkelt porsjon med både mel og vann.
steg 8 av 13
Bland og lukk med lokk. Vi drar på samme sted i ti til tolv timer.
steg 9 av 13
Etter at den angitte tiden har gått, skal surdeigen bli sterkere, løsne med bobler.
steg 10 av 13
Vi gjentar fôringen med en enkelt porsjon hvete og fullkornsmel og vann.
steg 11 av 13
Bland, lukk med lokk, la stå på samme sted.
steg 12 av 13
Deretter observerer vi surdeigen. Etter omtrent fem til åtte timer skal den få en lys melkesyrelukt og være aktiv, med små bobler.
steg 13 av 13
Tilsett deretter hver 10 gram startkultur 20 gram vann, 25 gram hvetemel og 5 gram fullkorn, bland og la stå i syv til ti timer. Startkulturen bør ha en gjæret melkesmak og en løs boblestruktur. Med en slik surdeig kan du allerede lage en deig og begynne å lage brød.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *