Svampekake "japansk silke"
0
1798
Kjøkken
asiatisk
Kaloriinnhold
247,8 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
80 minutter
Proteiner *
5,8 gr.
Fett *
8,6 gr.
Karbohydrater*
41,8 g
Denne typen kjeks kalles silke av en grunn. Konsistensen er delikat, smelter i munnen, luftig, som silke. Det er veldig viktig å følge matlagingsteknologien og slå ingrediensene med høy kvalitet på riktig stadium. Da blir kjeksen slik den var tiltenkt i henhold til oppskriften. Det er helt selvforsynt uten tilsetningsstoffer; kjeks er også veldig bra i sammensetningen av kaker.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi legger proteinene i kjøleskapet slik at de avkjøles og piskes lettere. Ha eggeplommene og ett egg i en bred bolle, tilsett granulert sukker, vaniljesukker og begynn å slå med lav hastighet. Når du visper, øker vi farten og oppnår en tykk, hvitaktig masse. Massens volum skal doble. Den omtrentlige pisketiden er ti minutter.
Tilsett proteinskummet i porsjoner til eggeplommedeigen, elt den totale massen i en sirkulær bevegelse. Det er viktig å blande proteinene kvalitativt i deigen slik at det ikke er separate proteinområder igjen - dette vil sikre en jevn heving av kjeksen under stekingen. For å introdusere proteiner er det praktisk å bruke en silikon spatel - den er myk og lar deg kombinere massene med maksimal nøyaktighet og effektivitet.
Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen, ha den bakte kjeksen i en lukket ovn i femten minutter og ta den først ut. Fjern kjeksen fra formen og la den avkjøles helt. Den ferdige kjeksen legger seg litt, dette er normalt, og den endelige teksturen påvirkes ikke. Produktet kan serveres som en uavhengig baking eller brukes til å lage kaker.
God appetitt!