Svamprulle med krem

For å lage en kjeks trenger vi egg som er avkjølt i kjøleskapet. Vi slår dem ut i en bolle, i tillegg trenger vi 3 eggeplommer til deigen, vi legger dem også til bollen, tilsett 160 gr. sukker og pisk alt godt til et sterkt skum. Sikt deretter melet og 20 gr i eggeblandingen. stivelse, tilsett bakepulver, vanilje og salt. Bland alle ingrediensene godt med bevegelser fra bunn til topp for ikke å felle sammenpiskede egg. Varm opp 30 gr i en kjele. smør og 70 ml. melk. Tilsett melk og smør i deigen og bland.

Vi slår på ovnen for å varme opp til 190 grader. På dette tidspunktet, dekk bakeplaten med bakepapir, fordel deigen på den og fordel den jevnt over bredden på bakeplaten. Vi legger kjeksen til å bake i ovnen i 10-12 minutter, ikke mer! Det viktigste er ikke å tørke kjeksen for mye, ellers går den i stykker.

Vi tar den ferdige kjeksen ut av ovnen, snu den til overflaten og rull den til en rulle. I denne formen lar vi den avkjøle.

På dette tidspunktet vil vi håndtere kremen: bland sukker med 90 ml. melk og sett på ilden. Kok opp. I 40 ml. Vi fortynner melken med stivelse og tilsett en tynn stråle til den kokende melken, rør hele tiden, bring den til å tykne, fjern deretter fra varmen og la den avkjøle. Det viktigste er at alle produktene for å lage kremen er i romtemperatur slik at kremen ikke eksfolierer. Pisk smøret med en mikser til en luftig hvit masse og tilsett den avkjølte melken i porsjoner uten å piske. På slutten tilsett du vanilje og konjakkpulver av konjakk i kremen. Pisk igjen til den er jevn og kremen er klar!

Vi bretter ut kjeksen, belegger den med 2/3 av kremen og ruller den tett til en rulle. Vi fordeler det på et fat og smører med resten av kremen på toppen, jevner det ut med en slikkepott. Vi legger rullen i kjøleskapet slik at den avkjøles. Dryss den ferdige rullen med melis og server. Nyt te!