Svampekake med mascarpone

Vi deler eggene i hvite og eggeplommer. Legg eggeplommene i en bolle, tilsett granulert sukker og begynn å slå med en mikser på lav hastighet, og få gradvis fart. Pisk blandingen til skummet er nesten hvitt. Vi legger proteinene i en annen bolle, tilsett salt og pisk med en mikser til et tett skum oppnås. Bland det siktede melet med bakepulver i en separat beholder. Hell den tørre blandingen i porsjoner i eggeplommene, elt deigen forsiktig. Etter å ha tilsatt hele melmengden begynner vi å introdusere de piskede proteinene, også i porsjoner, og elte deigen forsiktig fra topp til bunn i en sirkulær bevegelse.

Hell den tilberedte deigen i en smurt form. Hvis du bruker en silikonform, trenger du ikke å smøre den med noe. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og sett retten med deigen i den til et gjennomsnittlig nivå. Vi baker kjeksen i 40-50 minutter. Vi sjekker beredskapen på slutten av stekingen ved å stikke en tannpirker inn i midten. Hvis tannpirken kommer tørr ut, kan kjeksen tas ut. Fjern den ferdige kjeksen fra formen og la den avkjøles helt på risten.

For å tilberede kremen, visp fløten og melis med en mikser til en tykk, homogen masse er oppnådd.

Tilsett mascarpone i kremfløten og bland alt sammen i sakte hastighet med en mikser eller bare for hånd, elt forsiktig med en slikkepott.

Skjær den avkjølte kjeksen i tre jevne kaker.

Vi legger den første kaken på et fat og smører den med den tilberedte kremen.

Skjær de vaskede og tørkede jordbærene i tynne skiver og legg dem på kremen langs omkretsen av kaken. Dekk til med den andre kaken. Smør den andre kaken med et lag krem ​​og legg de hakkede jordbærene. Dekk til med den tredje kaken.

Smør overflaten og sidene av kaken med krem ​​ved hjelp av en silikon spatel. Vi prøver å jevne ut uregelmessigheter og ordne kaken så jevnt som mulig.

Vi legger den formede kaken i kjøleskapet i flere timer slik at den blir godt avkjølt og gjennomvåt. Før servering kan kaken pyntes med jordbær.