Svampekake med smørkrem

I en volumetrisk varmebestandig bolle blandes fire egg, tre eggeplommer og det angitte volumet med granulert sukker. Legg bollen i et vannbad og bland ingrediensene for hånd til den er jevn og varm til den er varm. Fjern deretter bollen med den varme massen fra badekaret og begynn å slå blandingen med en mikser. Øk mikserhastigheten gradvis og slå massen ved maksimal hastighet i 10-15 minutter. Massen skal øke i volum og bli tettere. På slutten av piskingen, hell i vaniljeekstraktet. Sikt melet og tilsett porsjoner i egg-sukker-massen. Elt deigen med en slikkepott med milde bevegelser for å bevare luftigheten så mye som mulig, men samtidig forhindre dannelse av klumper. Smelt smøret i en separat liten beholder i mikrobølgeovnen. Hell et par ss deig i smøret, rør godt og hell den resulterende massen tilbake i bollen med deigen. Bland forsiktig.

Smør bakefatet med olje eller dekk med oljet pergament. Hvis formen er silikon, trenger du ikke smøre med noe. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Hell deigen i en form, jevn overflaten og sett den i ovnen på middels nivå. Vi baker i omtrent en time. Når du baker, stiger kjeksen godt og dekkes med en gyllen skorpe. Hvis det er tvil om kjeksens beredskap, kan du sjekke det ved å stikke en tannpirker inn i midten. Hvis den kom tørr ut, uten rester av våt deig, er kjeksen helt klar. La den ferdige kjeksen avkjøles litt i formen for ikke å brenne seg, fjern den deretter fra formen og la den avkjøles helt på risten.

For å forberede impregneringen, bland sukkeret med den angitte mengden vann i en kjele og legg det på komfyren. Kok opp og kok over middels varme til den blir lysegul og bobler merkbart. På slutten av tilberedningen, hell i romekstraktet, rør og fjern fra komfyren. La impregneringen avkjøles helt. For å tilberede kremen, legg det myke smøret i en bred bolle, tilsett melis og begynn å slå med en mikser på lav hastighet.Bygg opp turtallet og slå på høyest mulig hastighet i noen minutter, til kremen er helt glatt, glatt og luftig. Gi den ferdige kremen litt tid til å kjøle seg ned etter visning.

Skjær den avkjølte kjeksen på langs i tre kaker. Hver kake vannes jevnt med impregnering. Vi legger kakene oppå hverandre, smører med smørkrem og danner en kake. Vi prøver å fordele det totale volumet av kremen jevnt mellom lagene, og la også en viss mengde på overflaten av kaken.

Vi belegger også toppen og sidene av kaken med krem, skjuler uregelmessigheter og får frem en glatt overflate. Hvis du vil, ved hjelp av en kulinarisk pose med dyse, kan du plante forskjellige figurer og mønstre på overflaten av kaken. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet slik at den er helt avkjølt og gjennomvåt. Dette vil ta ham fem til seks timer. Etter det kan den gjennomvåt møre kaken kuttes i porsjoner og serveres.