Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Kjøttretter
  3. ➠ Kylling tobakk
  4. ➠ Kyllingtobakk i en panne under press i georgisk stil

Kyllingtobakk i en panne under press i georgisk stil

0
2000
Kjøkken Georgisk
Kaloriinnhold 202,3 kcal
Porsjoner 4 port.
Matlagingstid 45 minutter
Proteiner * 19,9 gr.
Fett * 33,7 g
Karbohydrater* 7,4 gr.
* per 100 gr. produkt
Kyllingtobakk i en panne under press i georgisk stil
Innhold

Kylling tobakk er en skikkelig godbit. Skorpen på overflaten stekes til skarp og en vakker rødme, mens kjøttet forblir utrolig saftig og aromatisk på grunn av krydder og en spesiell stekemetode. Hva er spesielt? I vekten som klemmer kyllingen rett i pannen mens du steker. For dette bruker georgierne en spesiell stekepanne med skruelokk. Under våre forhold kan du erstatte denne spesielle enheten med en vanlig krukke fylt med vann og plassert på toppen av kyllingen.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 10
Vi vasker kyllingen, kutter av overflødig hud og fett, hvis noen. Tørk med et håndkle og skjær langs brystbenet uten å berøre ryggen.
steg 2 av 10
Vi danner et lag av skrotten, legger det med skinnet opp og slår det av med en kjøkkenhammer. Du kan dekke kyllingen med husholdningsfilm for å forhindre at sprut flyr rundt. Vi bruker kraft hovedsakelig ikke på fileter, men på bein og ledd: vi bryter dem slik at skrotten blir flat.
steg 3 av 10
Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Bland salt, koriander og svart pepper.
steg 4 av 10
På huden med en tynn kniv lager vi snittlommer gjennom hele skrotten.
steg 5 av 10
Ha biter av hvitløk i snittene.
steg 6 av 10
Dryss deretter skrotten med en blanding av salt, svart pepper og koriander. Gni krydderne inn i overflaten av huden og kjøttet med hendene.
steg 7 av 10
Vi legger fuglen i en bred beholder, strammer den med plastfolie slik at krydderne ikke sprer en intens aroma, og legger den i kjøleskapet. Fuglen skal marineres i minst to til tre timer. Ideelt sett la kyllingen stå over natten på dette tidspunktet.
steg 8 av 10
Etter marinering fortsetter vi å steke. Varm luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne. Vi spreder skrotten med ryggen ned. Vi dekker kyllingen med et lokk eller en flat tallerken med mindre diameter, og legger vekten på toppen. For eksempel en krukke med vann eller en tung kjele. Stek ved middels høy temperatur i ti til femten minutter.
steg 9 av 10
Deretter snur vi kyllingen til den andre siden, vi legger også lasten på toppen og fortsetter å steke i ytterligere femten minutter. Det kan ta mer tid å bli ferdig stekt, mye avhenger av størrelsen på kyllingen. Du kan snu skrotten over det nødvendige antallet ganger og dermed bringe kjøttet i beredskap, husk å installere pressen etter hver sving.
steg 10 av 10
Fjern den ferdige tobakkskyllingen fra pannen og legg den over på en tallerken, dryss med hakkede urter og server den varm. Den beste siden er ferske grønnsaker og tomatsaus.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *