Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Slik salter du smult hjemme
  4. ➠ Smult i saltlake - den deiligste oppskriften

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften

0
3502
Kjøkken Østeuropeisk
Kaloriinnhold 770 kcal
Porsjoner 10 port.
Matlagingstid 6 dager
Proteiner * gr.
Fett * 99 gr.
Karbohydrater* gr.
* per 100 gr. produkt
Smult i saltlake - den deiligste oppskriften
Innhold

Blant de mange oppskriftene på salting av spekk, skilles "damer" spekk separat. Om damene er forfatterne av denne oppskriften er fortsatt et spørsmål, men fettet viser seg å være uvanlig mørt (smelter i munnen) og duftende, som både kvinner og menn elsker det for. For slikt fett tas bare filtrert vann. Fettet får sin "damesmak" bare 5–6 dager fra saltingstidspunktet.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 5
Hell filtrert vann i en egen bolle, tilsett sukker og salt og ha hakkede laurbærblader. Dryss gryter med pepper hele eller hakket i en morter, så blir det mer pepperaroma. Kok saltlaken i 3-4 minutter og avkjøl deretter.
steg 2 av 5
Vi vasker baconstykket som er valgt for salting godt med kaldt vann, skraper huden med en kniv, tørker det deretter med servietter og skjærer i biter av hvilken som helst størrelse.
steg 3 av 5
Vi renser og hakker gressløk på noen måte. Gni hvert stykke bacon med hakket hvitløk og legg det i en bolle for salting. Vi legger baconet ikke for tett slik at bitene blir godt saltet.
steg 4 av 5
Hell deretter smult med avkjølt saltlake. På toppen av den legger vi en flat tallerken og hvilken som helst vekt. Vi lar smultret ligge i saltlake i en dag ved normal hjemmetemperatur. Så legger vi det i kjøleskap eller et annet kaldt sted i ytterligere 5 dager.
steg 5 av 5
Etter denne tiden kan du smake på "damenes" bacon. Vi tar baconstykker fra saltlake, tørker dem, pakker dem inn i folie og sender dem til fryseren.

Deilige og vellykkede forberedelser!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *