hjem
➠ Deig
➠ Paideig
➠ Gjærdeig på rømme til paier

Gjærdeig på rømme til paier

3159

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 138,1 kcal

Porsjoner 20 havn.

Matlagingstid 180 minutter

Proteiner * 4,8 gr.

Fett * 7,8 g

Karbohydrater* 16,7 g

Innhold

Rømme er en flott ingrediens til enhver deig. På grunn av det høye fettinnholdet erstatter det både smør og melk i deigen, og dessuten beholder det karbondioksid, og forbedrer derved gjæringsprosessen i gjærdeig. Paier på en slik deig har en luftig og finporet tekstur. Deigen er elastisk og lett å jobbe med.

Porsjoner: 20

Ingredienser

Mel 600 gr. Raskvirkende gjær 1 ss Rømme 200 ml. Kumelk 150 ml. Smør 50 gr. Granulert sukker 1,5 ss Salt 0,5 ts Egg 1 PC.

Tilberedningsprosess

Mål ut riktig mengde ingredienser til elting av deigen og ha dem hjemme en stund slik at de ikke blir kalde.

Hell melk i en bolle for elting av deig, helst varm, tilsett gjær, 1,5 ss. l. sukker og 2 ss. l. mel. Bland alt med en visp og la stå i 30 minutter på et lunt sted, dekk oppvasken med en serviett. Dette blir deigen din for testen.

Ha rømme i en annen bolle, knekk et kyllingegg til det, tilsett smør smeltet i mikrobølgeovnen og rør til det er jevnt med en visp.

Når deigen hever godt, overfører du rømmeblandingen til den og rører forsiktig med en visp. Hell deretter melet som er siktet på en sil i porsjoner og elt deigen først med en visp og deretter med hendene. Du kan overføre deigen til disken og elte til den slutter å stikke til håndflaten din.

Rull den elte deigen til en bolle, dryss med mel og legg på et lunt sted i 2,5–3 timer slik at den passer. I løpet av denne tiden rynker du deigen med hånden 1 gang.