Biff med courgette

Vi vasker storfekjøttet, tørker det med tørkepapir og skjærer i små terninger.

Skrell gulrøttene, skyll og skjær i små biter.

Skrell løk, vask, tørk og skjær i små terninger.

Vi renser paprikaen fra frø og stilker, skyller og skjærer i strimler. Vi vasker courgette, kutter av endene, fjerner frøene og kutter av skallet hvis fruktene er modne. Ung courgette kan brukes hele. Skjær zucchinimassen i store biter på omtrent tre til fire centimeter i størrelse.

Klipp ut fotavtrykket på stilken i tomater og skjær dem i små terninger.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne til den er varm. Ha biffbitene på varm olje og stek ved høy temperatur til de er gyllenbrune med lokket åpent. Hell nok vann i pannen til å dekke kjøttbitene. Kok opp vannet og dekk pannen med lokk. Vi setter temperaturen på ovnen til et minimum og småkoker biffen i en time. Etter at den angitte tiden har gått, tilsett hakkede løk, gulrotterninger, tomatskiver, paprikastrimler, squashstykker til biffen i pannen. Bland alt sammen, tilsett salt, sort pepper, krydder etter smak og fortsett å steke i ytterligere tjue minutter. Server varmt kjøtt med grønnsaker og dryss over hakkede urter.