| Produkt 100g | Kcal | Protein | Fett | Karbohydrater |
|---|---|---|---|---|
| laurbærblad | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Ferskt smør | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Granulert sukker | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Hvitløk | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Svart pepper | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Nellik | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Sitronsyre | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Oliven olje | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Dill paraplyer | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Vegetabilsk olje | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Syltet boletus regnes som en utmerket matbit til ethvert bord. Sopp kan brukes som en uavhengig rett, til tilberedning av forskjellige salater, samt fylling til hjemmelagde kaker. Uansett, et slikt produkt skiller seg ut med sin utmerkede smak, aroma og helsemessige fordeler. Et viktig poeng i tilberedningen av syltet smør er riktig valg av sopp, behandling av dem, streng overholdelse av oppskriften.
Den riktige tilberedningen av hovedingrediensen bestemmer ikke bare smaken av det endelige produktet, men også dets sikkerhet for mennesker. Det viktigste og første trinnet i syltingen begynner med å sortere, skrelle og forkokte soppen. Etter det sendes boletusen til marinaden, deretter til glassene for en lang lagringsperiode.
For sylting velg små, sterke sopp og helst av samme størrelse. De rengjøres umiddelbart - de fjerner skitt forsiktig fra beina, skreller av hettene for å sikre gjennomsiktigheten av den fremtidige marinaden og bevarer oljens hvite farge. Under rengjøringen av soppen anbefales det å legge dem umiddelbart i en bolle med kaldt og saltet vann. Erfarne husmødre bruker sitronsyre eller eddik i stedet for salt. Så kjøttet på skjærepunktene vil ikke mørkne i luften.
Smør trenger ikke å bli gjennomvåt i timevis, siden de ikke inneholder bitter juice. Skyll ung sopp grundig nok og la den stå i vann i 10-15 minutter. Du kan ikke overeksponere dem, ellers vil soppen absorbere mye fuktighet og krype inn i glasset. I henhold til teknologiske krav blancheres eller kokes boletusen før salting i saltet vann.
Det er tre metoder for sylting av smør - varmt, kaldt og tørt. Det sikreste og vanligste alternativet er varm hermetikk om vinteren. I dette tilfellet blir soppen kokt i saltvann på forhånd. Varmebehandling unngår forgiftning. Den varme konserveringsprosessen varer i 15-30 minutter, avhengig av tettheten og størrelsen på soppen.
Butterlets syltes i henhold til den klassiske oppskriften, og mange andre alternativer brukes også med tilsetning av sitron, honning, sennep, varm pepper, laurbærblad, nellik, kanel, hvitløk til hovedingrediensen. Standardsettet inneholder følgende krydder: salt, granulert sukker, eddik eller et annet surt konserveringsmiddel.
Forbered en saltlake og kok for dette formålet vann med salt og sukker i en emaljepanne. Forbehandlet og bleket olje er nedsenket i den varme væsken. Tilberedningsprosessen tar 20 minutter. Det dannede skummet blir periodisk fjernet fra vannoverflaten.
For syltet sopp velges små glassglass med skruehett. Beholdere og lokk steriliseres før bruk. Pepper og løvblad fordeles i bunnen av hver krukke.
Etter 20 minutter etter tilberedning blir saltlaken gjennomsiktig, og soppen synker til bunnen av kjelen. De tar ut oljen og fyller de tilberedte glassene med dem. Etter fordeling av sopp i beholderne, filtreres saltlake, eddik tilsettes. Varm marinade helles i hver krukke opp til halsen og lukkes med et lokk. Deretter blir beholderne med innholdet snudd, pakket inn i et teppe.
Merk følgende. Erfarne kokker anbefaler å sterilisere bokser med innhold for å sikre sikkerheten til det ferdige produktet. Det sikrer også at snacken har en lang holdbarhet på flere måneder. Derfor er en stor gryte med vann installert på gassen på forhånd. Krukker fylt med sopp og saltlake senkes ned i den, steriliseres. Vannet i gryten skal nå opp til glassets kleshengere når det koker. Denne prosessen tar 20-30 minutter.
Det må huskes at syltet boletus kokes i 20-25 minutter før bruk. 5 minutter før kokeprosessen er ferdig, senkes litt salt og sitronsyre i vannet.
