Gulasch av svinekjøtt med saus i en panne-5 trinnvise oppskrifter med bilder
0
3821
Kjøkken
Ungarsk
Kaloriinnhold
173,7 kcal
Porsjoner
5 port.
Matlagingstid
90 minutter
Proteiner *
7,3 gr.
Fett *
11 gr.
Karbohydrater*
21,5 g
Vi elsker rik, tykk svinekjøttgulash med grønnsaker siden barndommen. Mødre og bestemødre forberedte dette for oss, dette ble ofte servert tre ganger i barnehagen og i skolekafeteriaen. Og for å si "takk!" for denne retten skylder vi ungarerne, som lærte å lage mat for lenge siden. Gulasj er imidlertid godt kjent og veldig populær i kjøkkenene til andre slaviske folk. Det er ikke overraskende: å forberede dette kulinariske mesterverket er ekstremt enkelt. Men den har også sitt eget lille triks: Alle grønnsaker, som kjøtt, må stekes på forhånd og først stekes til de er kokt med tykk saus. Det anbefales også å tilsette litt sukker til svinekjøttgulasj, fordi den søte smaken av denne retten bare er velkommen.
Klassisk svin gulasj i en panne
Gulasch av svinekjøtt, fremført i de beste ungarske tradisjonene, viser seg å være så deilig at hodet går rundt ... Tenk deg en tallerken dampende, perfekt stuvede kjøttstykker i en tykk grønnsaksaus. Til pynt - potetmos eller poteter bakt i ovnen. Svinekjøttet smelter bare i munnen, fordi det viser seg mørt og veldig saftig. Og lukten sprer seg rundt slik at du vil svelge hele tallerkenen hele og med en gang ... Vi løp for å lage mat!
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller i en tykk veggepanne, varm den over høy varme. Stek kjøttbitene raskt i olje, rør av og til. En sterk brann er nødvendig, slik at bitene blir "forseglet" og forblir saftige inni. Salt kjøttet bare når det dannes en skorpe på det, og ikke umiddelbart, siden saltet tar opp fuktighet og svinekjøttet blir tørt, ikke saftig.
God appetitt!
Gulasch av svinekjøtt med poteter i en brødkanne
I gullasjens hjemland serveres denne retten ofte ikke bare på en tallerken, men på en tallerken laget av stort rundt brød eller fra flere porsjonsboller. I dette tilfellet blir toppen av brødet kuttet av, og smulet tatt ut fra bunnen, men en intakt skorpe er igjen for å lage en fordypning. Server ungarsk gulasj i en brødfat - overrask familien din!
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 700 gr.
- Poteter - 500 gr.
- Pære løk - 2 stk.
- Hvitløk - 4-5 fedd.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking.
- Salt etter smak.
- Løvblad - 2 stk.
- Malet paprika - 2-3 ss
- Krydder (malt svart pepper, spisskummen, basilikum eller andre) - etter smak.
- Rundt brød (rundstykker) laget av rugmel - til servering.
Tilberedningsprosess:
- Skjær løken i halve ringer og stek i en dyp stekepanne.
- Skjær svinekjøttet i porsjoner og stek over høy varme med løk og søt paprika i 2-3 minutter, rør av og til, til det begynner å bli brunt.
- Tilsett deretter 150 ml varmt vann til kjøttet og la det småkoke i 15-20 minutter.
- I løpet av denne tiden skreller du poteter og gulrøtter, skjærer potetene i terninger og gulrøttene i skiver.
- Salt og pepper det stuvede svinekjøttet, overfør det til en dyp kjele, hell 300 ml kokende vann.
- Når svinekjøttet i en kjele koker, legger du til poteter og gulrøtter i det, la gulasjen småkoke til det er nesten kokt.
- Skjær paprikaen i tynne strimler, og skrell tomatene og skjær i små terninger.
- 7-10 minutter før gulasjen er klar (når potetene er halvkokt), tilsett paprika og tomater, samt laurbærblader og andre krydder.
- Når kjøttet og alle grønnsakene er møre, er gulasjen ferdig. Slå av varmen, tilsett hakket hvitløk i pannen, dryss eventuelt med hakkede urter hvis du ønsker det. La parabolen sitte, tildekket, i 15 minutter.
- Server den ferdige varme gulasjen i brødskåler (fjern fruktkjøttet fra brødet til det bare er 1,5 cm tykke vegger igjen). Spis retten med en gang for å unngå å suge brødet.
God appetitt!
Gulasch av svinekjøtt med chips
I Ungarn kan du ofte finne gulasj med chips. Chipettes er dumplings laget av den mest vanlige tøffe deigen. De gjør dumplings små, slik at de koker raskere, og de er mye mer praktisk å spise enn store. Bare egg, mel, salt og vann brukes til brikkesettet. Smaken av dumplings er imidlertid mye mer original når hakket greener, hakket hvitløk eller malt paprika også blir tilsatt dem.
Ingredienser:
- Svinekjøtt eller skinke - 1 kg.
- Smult - 100 gr.
- Poteter - 1 kg.
- Pære løk - 4 stk.
- Hvitløk - 6-8 fedd.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Bulgarsk pepper - 4 stk.
- Salt etter smak.
- Løvblad - 2 stk.
- Malet søt paprika - 3 ss
- Krydder (malt svart pepper, spisskummen, basilikum eller andre) - etter smak.
For testen:
- Salt etter smak.
- Mel - 4 ss
- Kyllingegg - 1 stk.
- Vann - etter behov.
Tilberedningsprosess:
- Skjær rå bacon i små biter, stek over middels varme i en dyp stekepanne eller i en kjele (hvis du ikke liker bacon, kok retten i vegetabilsk olje).
- Skjær løken i halve ringer og stek i bacon til den er gylden.
- Reduser varmen til lav og tilsett hvitløksfeddene i bollen, stek alt sammen i ytterligere 1 minutt.
- Skjær svinekjøttet i små biter (som kalles "for 1 matbit") og ha i løk, krydre med malt paprika og karvefrø. Hell 200 ml vann og la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Smak deretter til med krydder og rør.
- I løpet av denne tiden, kutt poteter og gulrøtter i små terninger (du kan kutte gulrøttene i tynne sirkler). Skrell den bulgarske paprikaen fra frøene og skjær den i terninger.
- Legg gulrøttene på kjøttet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett litt vann.
- Legg deretter poteter og paprika på samme sted, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ikke rør lagene, bare tilsett litt salt etter behov.
- Etter 10 minutter, legg de skivede tomatene på toppen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett eventuelt vann for å forhindre at retten brenner.
- Lag en chipsdeig. Bland mel, egg og salt i en bolle. Du kan tilsette hakket dill eller hvitløk. Tilsett nok vann til å lage en tett deig.
- Del deretter deigen i dumplings (omtrent på størrelse med et miniatyrbilde) og kok i goulash i 3-4 minutter. Bløtlegg hendene i kaldt vann for å gjøre det lettere å jobbe med deigen.
- Server varmt!
God appetitt!
Gulasch av svinekjøtt med bønner
Gulasj med tilsetning av bønner, så vel som med tilsetning av poteter, viser seg å være mye rikere og mer tilfredsstillende enn vanlig. Og selvfølgelig endrer bønner smaken på denne berømte retten. Dermed kan du lage forskjellige typer gulasj, og familien din vil ikke bare spise velsmakende, men også variert.
Ingredienser:
- Svinekjøtt eller skinke - 1,5 kg.
- Kokte eller hermetiserte bønner - 400 gr.
- Tomatpuré (eller saus) - 2-3 ss eller å smake.
- Rå søt paprika - 3-4 stk.
- Malet søt paprika - 3-4 ss
- Pære løk - 4-5 stk.
- Gulrøtter - 3 stk.
- Salt etter smak.
- Løvblad - 2 stk.
- Krydder (malt svart pepper, allehånde, spidskommen) - etter smak.
Tilberedningsprosess:
- Vask svinekjøttet, tørk og skjær i små porsjoner.
- Stek løken i en tykkvegget tallerken, skåret i halve ringer i vegetabilsk olje.
- Dryss løken med malt søt paprika, rør og stek litt til.
- Tilsett kjøtt der og stek alt sammen over høy varme til en vakker gyllenbrun skorpe. Rør mens du steker.
- Tilsett gulrøtter, skåret i skiver på forhånd, i kjøttet og stek videre, reduser varmen til middels.
- Skjær den bulgarske paprikaen i strimler, tilsett i stekingen. Smak til med salt, tilsett spidskommen og svart pepper, krydderetter med erter.
- Hell vann i sausen bare veldig varmt, i små porsjoner, slik at kjøttet og grønnsakene er stuet, ikke kokt.
- Smak på kjøttet - tilsett bønner, tomatpuré og laurbærblad når de er veldig møre. Kok alt sammen i ytterligere 5-7 minutter.
- Fjern laurbærbladet fra den ferdige gulasjen, krydre retten med knust hvitløk, salt og pepper, om nødvendig.
- Spis varm svinekjøtt og bønner gullasch!
God appetitt!
Gulasch av svinekjøtt med sopp
Gulasj i en gryte
Gulasch av svinekjøtt med sopp vil sikkert bli verdsatt av alle elskere av velsmakende og solid lunsj eller middag. Både syltet og rå skogsopp brukes, men sistnevnte må først kokes og deretter stekes. Derfor er den enkleste måten å tilberede gulasch av svinekjøtt ved å legge til rå sopp: på denne måten kan du unngå unødvendig oppstyr. Og smaken på retten vil fortsatt være utmerket - sjekket!
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500-700 gr.
- Champignon - 500 gr. (rå).
- Gulrøtter - 1-2 stk.
- Friske tomater - 1-2 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Rå søt paprika - 3 stk.
- Malet søt paprika - 3-4 ss
- Mel - 1 ss uten lysbilde.
- Pære løk - 2 stk.
- Rømme - 100 gr.
- Salt etter smak.
- Løvblad - 2 stk.
- Krydder (malt svart pepper, allehånde, spidskommen) - etter smak.
- Vegetabilsk olje - til steking.
- Greens (dill, persille) - en liten haug.
Tilberedningsprosess:
- Skrell og hakk løk og gulrøtter (løk i halve ringer og gulrøtter i et rivjern).
- Skjær champignonene i store biter. Syltede champignoner er lite egnet til gulasj, de har en annen smak. Men i fravær av råvarer, som en siste utvei, kan du bruke disse.
- Vask og tørk svinekjøttet, skåret i porsjoner.
- Stek det hakkede kjøttet i vegetabilsk olje i en panne til det er lett skorpe.
- Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, stek alt sammen under omrøring av og til i 5-7 minutter.
- Hell ferske tomater med kokende vann i 3-5 minutter, slik at huden lett fjernes.Skrell tomatene og skjær dem i små terninger.
- Skjær søt paprika (paprika) i strimler.
- Tilsett sopp, hakkede tomater og paprika i pannen for kjøtt og grønnsaker.
- Oppløs mel og tomatpuré i 1 glass kaldt vann slik at det ikke blir klumper.
- Hell denne blandingen over gulasj, pepper og salt den etter din smak, tilsett laurbærblad og andre krydder som er angitt i oppskriften.
- La retten småkoke på svak varme, til de er møre, rør av og til.
- På slutten legger du til rømme, rører og lar retten koke.
- Hold den ferdige gulasjen med svinekjøtt og sopp under lokket i 15 minutter slik at den tilføres. Dryss med hakkede urter og server varmt!
God appetitt!
Råd: noen ganger hakkes syltede agurker, svisker og til og med appelsinskiver i svinekjøtt, og rå paprika erstattes med syltet eller tørket paprika. Hver ny ingrediens og krydder gir denne retten sin egen unike smak.