Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyttår
  3. ➠ Oppskrifter til nyttår
  4. ➠ Gås med epler, appelsiner og tørkede aprikoser i ovnen

Gås med epler, appelsiner og tørkede aprikoser i ovnen

0
1971
Kjøkken Verden
Kaloriinnhold 228,5 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 180 minutter
Proteiner * 6 gr.
Fett * 11,5 g
Karbohydrater* 47,2 g
* per 100 gr. produkt
Gås med epler, appelsiner og tørkede aprikoser i ovnen
Innhold

Mange husmødre koker gåsen på forhånd før de baker, og tror at på denne måten blir kjøttet bedre og blir bedre. Men som erfaringen viser, viser fuglen seg å være mer tørr etter en slik behandling. I denne oppskriften foreslår vi å marinere rå skrott over natten i appelsin-hvitløkssaus, og deretter fylle med frukt og bake i ermet. En slik gås viser seg å være utrolig saftig, aromatisk og veldig rik på smak.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 7
Forbereder en duftende sammensetning for marinering av en gås. For å gjøre dette, skrell hvitløken og pass den gjennom et trykk eller gni den på et fint rivjern. Press saften fra en appelsin. I en liten bolle kombinerer du hvitløksvelling, appelsinjuice, salt, honning, rosmarin og svart pepper etter smak.
steg 2 av 7
Vi vasker fjærfekroppen, kutter vingene og områdene med overflødig fett. Tørk slakten med tørkepapir. Gni gåsen med den kokte sausen utenfra og fra innsiden. Vi legger fuglen i en forseglet beholder og legger den i kjøleskapet for marinering over natten.
steg 3 av 7
Tilberedning av fyllet. For å gjøre dette, vask eplene, fjern såkassen og skjær i store biter. Skrell appelsinen og fjern hvite filmer, fjern frøene. Vi forlater hele skivene. Vask svisker, rosiner og tørkede aprikoser i varmt vann og tørk. Hvis de tørkede fruktene er for store, kutt dem i mindre biter. Bland de tilberedte fruktene, dryss blandingen lett med salt og svart pepper.
steg 4 av 7
Legg fyllet i magen på fuglen, sy kantene på huden med en grov tråd eller stikk den med et trespyd. Vi legger den utstoppede gåsekroppen i ermet, tett kantene tett på begge sider. Vi lager et par punkteringer for at damp skal slippe unna.
steg 5 av 7
Vi legger gåsen i ermet på et stekebrett og setter det i en ovn som er forvarmet til 250 grader. Etter ti minutter, senk temperaturen til 140 grader og fortsett å bake i ytterligere to og en halv time.
steg 6 av 7
Etter at den angitte tiden har gått, skjærer du ermet i midten og åpner det slik at fuglens overflate kan bli rød. Vann huden med det frigjorte fettet. Vi øker ovnstemperaturen igjen til 220 grader og sørger for at det dannes en vakker rødaktig skorpe.
steg 7 av 7
Vi tar den ferdige rødgås ut av ovnen, lar den avkjøle litt og fjerner den fra ermet. Overfør fuglen til et serveringsfat og server varmt til bordet.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *