Ovnsbakt gås med epler, svisker og honning

Sang huden på gåsen, om nødvendig, slik at den blir helt glatt og ren. Hvis det er overflødig fett, kutt det av. Vi vasker og tørker fuglen grundig. Vi lager tynne punkteringer i bryst, lår og mage. Vi samler huden i nakkeområdet og stikker den med en tannpirker. Klipp av vingespissene og spar. Bland sennep og flytende honning i en separat beholder til den er jevn. Vi belegger gåsen med den resulterende massen fra alle sider. Dryss salt og svart pepper på innsiden etter smak. Vi pakker det tilberedte skrotten med film og legger det i kjøleskapet for marinering i seks til åtte timer.

For å forberede fyllet, vask eplene, tørk dem og skjær dem i fire deler. Klipp ut såkassen. Skjær i skiver. Pitted svisker vaskes godt i varmt vann, tørkes og kuttes i små biter. Bland eplet og beskær skivene.

Fyll syltet gås med en blanding av epler og svisker. Under ingen omstendigheter fyller vi skrotten tett, siden i dette tilfellet blir gåsen stekt i veldig lang tid.

Vi lukker magen ved å trekke i kantene og hakke dem med et trespyd. Alternativt kan du sy kantene med grov tråd. Vi trekker beina til hestehalen og fikser den med en tråd. Vi presser vingene til skrotten og binder dem også med en tråd. Så gåsen vil ikke krype når den bakes.

Smør et bakeplate med sider med vegetabilsk olje, legg ut de kuttede vingene. Vi legger det tilberedte skrotten på dem på et bakeplate med ryggen ned. Hell den angitte mengden vann i et bakeplate. Dekk bakeplaten med folie. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Legg gåseplaten på midten og nedre nivå og stek i tretti minutter. Senk deretter ovnstemperaturen til 180 grader og fortsett å bake i omtrent tre timer til. I tretti til førti minutter før du er klar, fjern folien og la gåsens overflate brune godt. Under baking, hell det smeltede fettet med jevne mellomrom på skrotten slik at huden jevnt rødmer og blir sprø

Vi tar den ferdige gåsen ut av ovnen, tømmer fettet fra bakeplaten og lar skrotten stå i femten til tjue minutter. Overfør deretter gåsen til et serveringsfat og server varmt.