hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Gås med epler og svisker bakt i folie i ovnen

Gås med epler og svisker bakt i folie i ovnen

2043

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 274,4 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 8,3 gr.

Fett * 16,3 gr.

Karbohydrater* 41,7 g

Gås med epler og svisker bakt i folie i ovnen

Innhold

For å gjøre den bakte gåsen velsmakende og saftig, må skrotten marineres før baking. I dette tilfellet vil vi bruke sennep til dette stadiet. Sausen vil myke opp kjøttet og gjøre det mer smakfullt. Til fyllingen anbefaler vi å velge sure epler med litt sødme, samt pitted svisker. Notater av sennep, saftige epler og aromatiske svisker er perfekt kombinert med gåsekjøtt og fremhever vellykket dens naturlige smak.

Ingredienser

gås 3,5 - 4 kg Sennep 100 - 150 gr. Epler 1 kg Svisker 150 g Malet svart pepper smak Salt smak

Tilberedningsprosess

Forbereder gåsen. Sang huden om nødvendig, kutt av overflødig fett, skyll og tørk skrotten grundig. Vi lager grunne punkteringer med en tynn kniv i brystet, lårene og magen. Dette er nødvendig slik at når du baker, smelter fettet og renner ut, noe som vil gjøre huden rød og sprø. I tillegg vil skrotten marinere bedre. Vi belegger gåsen med sennep på alle sider, drysser med salt, pepper fra innsiden. Vi dekker med film for tetthet og settes i kjøleskapet. For marinering må skrotten oppbevares i minst seks timer.

Vask eplene, tørk dem. Skjær frukten i kvartaler og skjær ut frøkapslen. Pitted svisker vaskes godt i varmt vann og tørkes på et håndkle. Vi tar gåsen ut av kjøleskapet og legger de tilberedte eplene og svisker i det indre hulrommet.

Vi lukker magen, flipper kantene med et trespyd eller syr dem med tråd.

Vi pakker den utstoppede gåsen i folie og retter den blanke siden innover. Vi legger skrotten på et bakeplate. Forvarm ovnen til en temperatur på 250 grader. Legg gåseplaten på midten-nedre nivå og stek i førti minutter.

Etter at den angitte tiden har gått, åpner du folien, senker ovnstemperaturen til 180 grader og fortsetter å bake i omtrent fire timer til.

Den ferdige gåsen skal være godt brunet. Du kan også sjekke beredskapen ved å stikke hullet med et spyd i tre: hvis rosa juice slippes ut, må du bake den videre. Hvis saften er klar, er gåsen klar. Under baking er det tilrådelig å vanne skrotten med jevne mellomrom med saften som skiller seg ut, slik at huden jevnt rødmer og blir sprø.