Gås med epler, ris og svisker i ovnen

Vi vasker skrotten av den sløyte gåsen grundig. Om nødvendig, singe huden slik at den blir helt ren. Skjær av områder med overflødig fett. Tørk deretter fuglen med tørkepapir og gni med salt og svart pepper på alle sider. Vi legger den tilberedte gåsen i en forseglet beholder eller dekker den med en film og sender den til kjøleskapet i syv til åtte timer for sylting.

Tilberedning av fyllet. Vask risen i rennende vann til den er gjennomsiktig, kok deretter opp, ikke glem å salte den til den blir al dente. Grynene bør forbli litt faste i midten - i prosessen med påfølgende baking vil risen fortsatt være klar til bruk. Etter koking, legg risen i et dørslag, skyll med kaldt vann og la væsken renne.

Vask eplene, tørk dem, skjær dem i fire deler og skjær ut såkassen. Skjær fruktkjøttet i små terninger. Vi vasker svisker i varmt vann, tørker dem og skjærer dem i to hvis tørket frukt er for stort. Bland kokt ris, eplebiter og svisker - fyllet er klart.

Vi fyller det indre hulrommet til den syltede gåsen med den resulterende fyllingen. Vi syr kantene på magen med en hard tråd, eller bare hugger av med et spyd av tre. Smør bakefatet med en liten mengde vegetabilsk olje, legg den fylte gåsen med ryggen ned og send den til ovnen forvarmet til 250 grader. Vi baker i en time. Etter det, senk temperaturen på ovnen til 180 grader og fortsett å bake i ytterligere to til to og en halv time. For å kontrollere kjøttets beredskap, stikker vi det gjennom et spyd av tre - en klar væske skal skille seg ut fra punkteringsstedet. Hvis det er en blanding av blod, fortsett å bake.

Vi tar den ferdige gåsen ut av ovnen, overfører den forsiktig til et serveringsfat, eller serverer den direkte i formen. Konsumeres best varmt.