Khachapuri med kjøttdeig

Løs opp gjær og sukker i en beholder med varmt vann, bland og la stå i 10-15 minutter for at reaksjonen skal skje, og en liten skumlokk vises på vannet. Deretter siktes melet, tilsett salt, hell i yoghurt og melk, et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Elt deigen og elt den med hendene i 5-7 minutter, slik at den blir myk og elastisk. Deretter ruller vi den sammen til en ball, legger den i en bolle, dekker den med film og lar den stå i romtemperatur for å doble den.

På dette tidspunktet forbereder vi fyllet: hell litt vegetabilsk olje i en varm panne og fordel kjøttdeigen. Stek den til den er halvkokt, under konstant omrøring. Tilsett deretter hvitløk og løk som er passert gjennom en presse til kjøttdeigen, lukk lokket og kok i 5-7 minutter. Skyll tomatene, hell kokende vann over og la stå i et minutt. Ta deretter ut og skyll med kaldt vann. Etter det, fjern huden. Riv tomatene i små terninger og send dem til stekepannen for kjøttdeig. Tilsett tomatpuré, koriander, hakket koriander, pepper og salt der. Stek alt til det er mørt i 8-10 minutter. Legg deretter fyllet på en tallerken for å avkjøle. Tilsett ost, revet på et grovt rivjern, og bland.

Etter at deigen har vokst, fordel den forsiktig på et melet overflate og del den i tre deler. Vi ruller hver del til en oval kake med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm.

Ha 1/3 av fyllet i midten av kaken og fordel det slik at fri deig blir igjen fra kanten av kaken. Vi bretter kantene på kaken og legger dem litt på fyllet for å lage en båt.

Vi sprer khachapuri på et bakeplate dekket med bakepapir. I midten av hver khachapuri gjør vi en liten depresjon og slår ut et egg der. Vi setter khachapuri i ovnen, forvarmet til 200 grader, stek i 15-20 minutter, til deigen er dekket med en appetittvekkende gyllen skorpe.

Vi tar ut den ferdige khachapuri fra ovnen, legger den på et fat, drysser med hakket koriander og fortsetter å smake. God appetitt!