Lam khashlama i en kjele

For khashlama -matlaging er det praktisk å bruke en høy gryte med tykk bunn - dette vil sikre jevn stuing og forhindre brenning. Skrell løkene og skjær dem i tynne ringer. Vi legger dem på bunnen av pannen med det første laget. Det er ikke nødvendig å tilsette olje.

Skrell paprikaen fra stilken og frøene, skyll og skjær i tynne strimler. Fordel litt av den hakkede paprikaen på løklaget.

Vask tomatene, tørk dem og skjær dem i tynne sirkler. Legg dem på toppen av paprikaen.

Til khashlama kan du bruke de lammeporsjonene som ikke er egnet for matlaging, for eksempel grillmat eller pilaf. Det vil si deler med bein, trimming. Selvfølgelig er ribbeina perfekte. Vi tørker lammet og skjærer det i små biter. Fordel en del av det tilberedte lammet på tomatene i et jevnt lag, dryss med salt, rød og svart pepper, hakket gressløk etter smak.

Dekk kjøttet med et lag løk og paprika. Gjenta om nødvendig sekvensen, legg igjen et lag med tomater, lam og løk med pepper, ikke glem å salt og krydre med malt pepper. Etter at alle komponentene er lagt i lag i pannen, lukker du den godt med et lokk og legger den på komfyren. Du trenger ikke å helle i noe væske, siden kjøtt og grønnsaksjuicer slippes ut under steking. Etter at innholdet i kjelen har kokt, reduser du varmen til et minimum og steker hashlama i tre til fire timer med lokket lukket. Du trenger ikke røre ingrediensene. Kjøttet skal småkoke i den resulterende buljongen til det er mykt, når det lett brytes ned til fibre.

Vi legger den ferdige khashlama på porsjonerte dype tallerkener, og hell mengden buljong etter ønske. Tilsett ferske hakkede urter i bollen. Serveres varm.