Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Surdeigsbrødkvass

Surdeigsbrødkvass

0
2024
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 20,2 kcal
Porsjoner 6 l.
Matlagingstid 3 dager
Proteiner * 0,7 g
Fett * 0,1 g
Karbohydrater* 4,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Surdeigsbrødkvass
Innhold

Hjemme kan du lage din egen surdeigsbrødkvass av rugbrødsmuler med fersk gjær. Drikken har en middels intens farge, har en mild smak og en forfriskende effekt på kroppen.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 11
Tørk biter og skorpe av svart rugbrød i ovnen.
steg 2 av 11
For surdeig, hell granulert sukker (4 ss) i en ren krukke, legg kjeks (120 gr.).
steg 3 av 11
Dekk til med varmt vann eller kokende vann. Vannet skal nå skuldrene til en treliters krukke. La avkjøle helt.
steg 4 av 11
Når vannet blir varmt, ca 35 grader, oppløser du gjæren i 50 ml. varmt vann.
steg 5 av 11
Hell blandingen i en krukke. Dekk glasset med gasbind, brettet flere ganger. La fermentere i et varmt rom i 1 dag.
steg 6 av 11
Etter en dag, i bunnen av krukken, kan du finne tykk, det vil si surdeig.
steg 7 av 11
Tøm væsken gjennom osteklut, denne kvassen vil lukte sterkt av gjær.
steg 8 av 11
Fjern de store myknede kjeksene fra glasset, og la det fine være tykt. Ta den ut av glasset, vask glasset, legg surdeigen fra den tykke tilbake i den.
steg 9 av 11
Den første surdeigen smaker gjær, men for hver ny boks kvass vil lukten og smaken av gjær fordampe mer og mer.
steg 10 av 11
Tilsett 5-7 ss til den fortykkede glasset. sukker, tilsett 2-3 kjeks, hell i varmt vann, ca 35 grader. Dekk til med gasbind og la stå i et og et halvt døgn.
steg 11 av 11
Hell den ferdige kvassen i en krukke eller flaske og kork den, legg den i kjøleskapet. En del av overflødig tykkelse, som senere vil bli mer og mer i banken, bør fjernes hver gang.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *