Kylling og oksekjøtt med gelé

1935

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 98,1 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 10,2 g

Fett * 6 gr.

Karbohydrater* 4,5 gr.

Innhold

Vi tilbyr en variant av gelé av kylling og biff - et utmerket alternativ til gelé for de som ikke spiser svinekjøtt. Det er ikke nødvendig å tilsette gelatin i parabolen, ettersom biff- og kyllingbenet sørger for at buljongen stivner godt. Slikt gelékjøtt kan også stå på bordet ganske lenge ved romtemperatur og beholde sin gelétekstur godt uten å smelte.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Skyll kyllingen, biffen og kyllingbenene grundig under rennende vann. Skjær kyllingen i store biter. Hvis biffen er for stor, kutt den i mindre biter.

Deretter legger vi alt i en kjele og fyller det med vann i en slik mengde at det dekker råvaren med en eller to centimeter. Kok innholdet i pannen, vent på at skummet vises og tøm den første buljongen. Igjen skyller vi alle bitene og legger dem tilbake i kjelen, fyller med vann i samme mengde.

Kok opp igjen og kok på svak varme i tre til fire timer. Vi tillater ikke aktiv seeding. Etter at den angitte tiden har gått, legg de vasket løk i skallene i pannen. Skrell gulrøttene fra toppen, la dem være hele og ha dem også i en kjele. Ha laurbærblad, pepperkorn og salt etter smak. Kok i en time til.

Etter at tilberedningstiden har gått, fjern pannen fra ovnen og la innholdet avkjøles til en varm temperatur. Vi trekker ut løk, gulrøtter og krydder og bruker dem ikke videre. Vi tar ut kjøttstykker og bein.