Kylling og kalkun gelé kjøtt uten gelatin
0
2780
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
69 kcal
Porsjoner
4 port.
Matlagingstid
5 timer
Proteiner *
7,1 gr.
Fett *
4,8 gr.
Karbohydrater*
4,5 gr.
Vi tilbyr en annen versjon av gelékjøtt basert på kylling og kalkun. Dessuten er det ikke nødvendig med gelatin her, og bare ben er nødvendig fra en kalkun - veldig budsjettmessig, men veldig velsmakende. Det er viktig å følge en regel i tilberedningen av råvarer til gelé: koking skal være veldig sakte, inaktiv og lang. Så forblir buljongen gjennomsiktig, og det ferdige gelékjøttet vil ha et vakkert utseende.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Vi vasker kyllingbena godt, kutter av overflødig fett, hvis noen. Vask kalkunbeina grundig, tørk dem og sy dem over ilden fra alle sider. Etter denne manipulasjonen fjerner du den harde huden med en kniv og vasker potene igjen. Ha de tilberedte bena og bena i en treliters kjele og hell i nok vann slik at det knapt dekker kjøttinnholdet. Kok opp, fjern det dannede skummet, reduser ovnens temperatur til et minimum og la det småkoke i fire timer.
Tilsett deretter laurbærblader og salt, fortsett å lage mat i ytterligere ti minutter og fjern kjelen fra ovnen. Avkjøl innholdet i pannen og fjern alle deler av kyllingen og kalkunen, samt krydder og grønnsaker fra den. Tilsett skrellet og ført gjennom en press hvitløk til den resterende buljongen, bland og lukk med lokk - la det trekke inn en stund.
På dette tidspunktet demonterer vi kyllingen til fibre, og vi fjerner også kjøttrester fra bena. Underveis fjerner vi alle bein og brusk. Skjær de kokte gulrøttene i tynne sirkler. For dekorative formål kan du kutte ut figurens sirkler. Legg kjøttet i formene til gelékjøttet. Legg gulrøtter og kvist urter på den.
God appetitt!