hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Kylling og svinekjøtt med gelatin

Kylling og svinekjøtt med gelatin

2702

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 88,3 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 4 timer

Proteiner * 4,9 gr.

Fett * 8,4 gr.

Karbohydrater* 3,5 gr.

Innhold

Hvis du vil lage gelékjøtt av svin og kylling, men svinekjøtt er ikke tilgjengelig, kan du løse dette problemet med gelatin. Kok kjøttet som vanlig, og tilsett de oppløste gelatinekornene i buljongen - det gelerte kjøttet stivner godt etter avkjøling. Den frosne buljongen vil skjære godt og vil minne litt om aspic.

Ingredienser

Svinekjøtt 700 gr. Høne 500 gr. Gulrot 1 PC. Løk 1 PC. laurbærblad 2 stk. Svart pepper 2 stk. Hvitløk 3 tann. Salt smak Øyeblikkelig gelatin 20 gr.

Tilberedningsprosess

Vi vasker svin og kylling godt. Hvis det er overflødig fett, kutt det av. Vi skjærer kjøttet i store biter og legger det i en stor kjele, fyller det med vann for å dekke overflaten på bitene. Sett gryten på komfyren og kok innholdet. Når skummet vises, må vi fjerne det slik at buljongen er gjennomsiktig. Kok svinekjøtt med kylling i tre timer. Etter det legger vi løkene, skrelt av skallet. Tilsett også hele skrellede gulrøtter. Tilsett deretter laurbærblader, salt etter smak og pepparkorn. Kok i en time til. Fjern kjelen fra ovnen og la kjøttkraften med kjøttet avkjøles til en varm temperatur.

Hell et halvt glass buljong i en kopp og hell i gelatinen. Rør rundt og la det brygge i femten til tjue minutter, varm det deretter litt opp og fullstendig oppløs granulatene.

Etter avsluttet matlaging, ta ut svinekjøtt og kylling fra pannen. Lagre gulrøttene og skjær dem i krøllete biter. Kast løk og krydder. Sil buljongen gjennom et dørslag. Hell den gelatinøse væsken i den silte buljongen og bland.

Skill kyllingen og svinekjøttet fra beinene. Kast resterende bein og brusk. Vi kutter fibrene i biter eller skiller dem for hånd. Vi legger dem i former for gelékjøtt.