Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyttår
  3. ➠ Oppskrifter til nyttår
  4. ➠ Kylling og svinekjøtt skaft aspic uten gelatin

Kylling og svinekjøtt skaft aspic uten gelatin

0
1923
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 105,4 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 6 minutter
Proteiner * 4,9 gr.
Fett * 13 gr.
Karbohydrater* 5,1 gr.
* per 100 gr. produkt
Kylling og svinekjøtt skaft aspic uten gelatin
Innhold

Hemmeligheten med deilig gelékjøtt er i riktig utvalgte kjøttprodukter og deres lange koketid. Når det gjelder den første betingelsen, tilbyr vi en vinn-vinn-sammensetning: kylling og svinekjøtt. Dette er ikke bare velsmakende, men også praktisk: gelékjøtt på et slikt grunnlag fryser godt av seg selv uten å tilsette gelatin. Den andre betingelsen krever oppmerksomhet: vi tilbereder kjøttprodukter med en veldig langsom kok. Buljongen skal gurgle inaktivt, forsvinne - da viser smaken av det ferdige gelékjøttet seg rik, og utseendet er mer gjennomsiktig.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 6
Vi vasker kylling- og svinekjøttet grundig. Vi rengjør svinekjøttet med et knivblad til det er helt rent. Vi legger maten i en volumetrisk beholder og fyller den med kaldt vann. Vi lar det trekke i fem til seks timer, slik at maksimal mengde blod kommer ut.
steg 2 av 6
Tøm deretter vannet, skyll kjøttet og legg det i en kjele. Hell i vann - det skal dekke kjøttet med et lag på et par centimeter. Vi legger pannen på komfyren. Etter koking fjerner du skummet og reduserer varmen til et minimum. Kok i sakte kok i fire timer.
steg 3 av 6
Etter at den angitte tiden har gått, tilsett løken som er skrelt fra skallene, hele skrellede gulrøtter, samt salt etter smak, laurbærblader og erter av svart og allehånde. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere to timer. Slå deretter av ovnen og la gelékjøttet avkjøle litt for ikke å brenne deg.
steg 4 av 6
Fjern alt kjøttet fra pannen med en hullsleiv. Vi tar ut gulrøttene og lagrer dem til dekorative formål. Skrell hvitløken og pass den gjennom en presse. Tilsett den resulterende hvitløksblandingen i den gjenværende buljongen, bland og la stå i ti til femten minutter.
steg 5 av 6
Del svinekjøtt og kylling i fibre, samtidig som du skiller og fjerner alle bein, hud og brusk. Sil buljongen gjennom en fin sil.
steg 6 av 6
Vi legger det tilberedte hakkede kjøttet i boller eller former for gelékjøtt. Legg skiver gulrøtter på toppen. Fyll den deretter med silte buljong. Vi fjerner beholderne i kulden slik at gelékjøttet er frosset. Etter noen timer vil retten allerede bli tett og kan serveres til bordet. Overflaten kan
pynt med friske urter.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *