Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyttår
  3. ➠ Oppskrifter til nyttår
  4. ➠ Kylling gelé i en kjele uten gelatin

Kylling gelé i en kjele uten gelatin

0
1186
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 56,5 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 4 timer
Proteiner * 4,4 gr.
Fett * 4 gr.
Karbohydrater* 3,9 gr.
* per 100 gr. produkt
Kylling gelé i en kjele uten gelatin
Innhold

For at kyllingaspen skal fryse uten å tilsette gelatin, er det viktig å velge riktig råvare. Disse bør være deler av en fugl med bruskvev: vinger, skinneben, brystbein med brusk. Kyllingben er også gode til disse formålene - det gelékjøttet blir garantert tett. Det er viktig å koke det hele på minimum varme, uten å la aktiv koke. Geleringsstoffene vil gå inn i buljongen, og kjøttfibrene blir myke og møre.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 8
Vi vasker kyllingdelene godt under rennende vann, legger dem i en kjele og fyller dem med vann i en slik mengde at det knapt dekker fuglen. Kok opp, vent til skummet vises. Tøm den resulterende første buljongen, skyll kyllingen igjen og fyll den med vann. Ha laurbærblad, pepperkorn og salt etter smak. Kok opp og senk temperaturen på ovnen. Kok i fire timer, unngå aktiv koking.
steg 2 av 8
Skrell gulrøttene fra øvre hud, skjær dem på langs i store stenger. Vask løk og fjern skallene. Vi renser og vasker hvitløken.
steg 3 av 8
En time før slutten av koketiden, legg gulrøtter, løk og tre fedd hvitløk i en kjele.
steg 4 av 8
Etter tilberedningstiden, fjern pannen fra ovnen og la kyllingen og buljongen avkjøles til en varm temperatur. Fjern løk og krydder og kast. Lagre gulrøttene. Vi tar ut kjøttet, skiller fibrene fra beinene. Sil buljongen gjennom en sil.
steg 5 av 8
Legg kyllingekjøttet atskilt fra beinene i bunnen av formene. Hvis kyllingbitene er for store, skjær du dem i biter. Finhakk resten av hvitløken med en kniv og dryss kyllingkjøttet med den.
steg 6 av 8
Hell den tilberedte buljongen i kjøttet med hvitløk.
steg 7 av 8
Kok eggene hardkokte, avkjøl, skrell og skjær i tverrgående sirkler. Skjær gulrøttene som er lagret etter å ha kokt gelékjøttet i dekorative biter. Skjær den friske agurken i tynne skiver. Legg egg, gulrøtter og agurk på geléens overflate.
steg 8 av 8
Sett det dekorerte gelékjøttet i kjøleskapet. Om fem til seks timer vil det avkjøles helt og herde godt. Ved servering kan overflaten dekoreres med kvist friske urter.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *