Svinekjøtt og svinekjøtt ører aspic - en deilig oppskrift med trinnvise bilder

Svinekjøtt og svinekjøttører

1498

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 127,7 kcal

Porsjoner 16 port.

Matlagingstid 13 timer

Proteiner * 6,9 gr.

Fett * 12,1 gr.

Karbohydrater* 6,9 gr.

Innhold

For elskere av kjøttretter anbefaler jeg helhjertet å bruke en elegant oppskrift og tilberede et appetittvekkende gelékjøtt fra svinekjøtt og svineører. Tilberedningsprosessen er ganske lang, men retten viser seg å være uvanlig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Rengjør svineknok, ører, ben og haler med en kniv og skyll grundig under vann. Kjøttet kan dynkes i kaldt vann over natten.

Ha de tilberedte ingrediensene i en dyp gryte med en tykk bunn, og dekk til med kaldt vann slik at det dekker kjøttet helt.

Sett på moderat varme og kok opp. Bruk en skje for å fjerne det resulterende skummet, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokket i 6 timer.

Skrell løkene fra toppskallet. Vask gulrøttene og skrell dem med en grønnsaksskreller. Legg de skrellede grønnsakene i en kjele omtrent en time før kjøttet er stekt. Tilsett gelé krydder, salt og sorte pepparkorn.

Ha det tilberedte kjøttet i en bolle og avkjøl det helt.

Skill det avkjølte kjøttet fra beinene og finhakk eller demonter det i fibre for hånd.

Sil den varme buljongen forsiktig i en separat beholder med en fin sil. Skrell hvitløken og skyll. Press den skrellede hvitløken i buljongen ved hjelp av en presse. Rør til det er jevnt.

Tilbered rettene du skal helle det gelékjøttet i. Legg persille, hermetisk mais og erter på bunnen av beholderne. Du kan også bruke paprika, kokte kyllingegg og kokte gulrøtter som pynt.