Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Nyttår
  3. ➠ Oppskrifter til nyttår
  4. ➠ Svinebeingelé og skaft med gelatin

Svinebeingelé og skaft med gelatin

0
1988
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 130,2 kcal
Porsjoner 6 port.
Matlagingstid 5 timer
Proteiner * 4,8 gr.
Fett * 14,5 g
Karbohydrater* 4,7 gr.
* per 100 gr. produkt
Svinebeingelé og skaft med gelatin
Innhold

Svinekjøttben og skank er standardprodukter for å lage gelékjøtt. Retten viser seg med dem rik, velsmakende og fryser godt. Vi foreslår å ordne det gelékjøttet som er kjent for alle på en uvanlig måte: litt majones, gelatin og fantasi - og det gelékjøttet som alle kjenner, kjenner ganske enkelt ikke igjen! Alle detaljer er i oppskriften nedenfor.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 8
Vask svineben og knoke og rengjør den forsiktig med en kniv. Vi legger det i en kjele, fyller det med vann for å dekke kjøttet med en halv centimeter og legger det på komfyren. Tilsett løk, gulrøtter, laurbærblader, pepparkorn og salt etter smak. Kok opp, fjern skummet, senk varmen og la småkoke i fem timer. Etter tilberedning fjerner du kjøttet fra pannen og demonterer det i fibre, skiller det fra beinene. Sil buljongen gjennom osteklut eller en fin sil.
steg 2 av 8
Vi måler ut to glass buljong. Hell ti gram gelatin i den, bland og la den svelle i femten minutter. Rør deretter til det er helt oppløst. Tilsett majones og bland aktivt igjen til det er helt homogent.
steg 3 av 8
Hakk kjøttet med en kniv, legg det i en bolle og bland med hvitløk passert gjennom en presse.
steg 4 av 8
Vi måler ut et glass buljong og hell den resterende gelatinen i den, la stå i femten minutter og rør til den er oppløst. Hell den resulterende væsken i den gjenværende buljongen, tilsett kjøttet med hvitløk, bland godt.
steg 5 av 8
For dekorativ fylling av gelékjøtt er det praktisk å bruke en silikonform med pregede utsparinger. Hell den tilberedte majones-gelatinvæsken i dem med en skje, som på bildet. Vi setter det i kjøleskapet i en halv time, slik at fyllingen setter seg.
steg 6 av 8
Legg deretter forsiktig ut buljongen og kjøttmassen med gelatin. Sett den i kjøleskapet igjen i en halv time, slik at overflaten fryser litt.
steg 7 av 8
Til slutt fyller du ut den gjenværende majones-gelatinøse væsken. Vi setter det i kjøleskapet i fem til seks timer for å stivne.
steg 8 av 8
Før servering, snu gelékjøttet på en flat tallerken, fjern formen forsiktig.

God appetitt!

 

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *