hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Svinebeingelé og skaft i en kjele

Svinebeingelé og skaft i en kjele

1676

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 116,1 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 5,2 gr.

Fett * 15,1 gr.

Karbohydrater* 5,9 gr.

Innhold

Slikt gelékjøtt er spesielt godt i den kalde årstiden: det er solid, næringsrikt og hjelper kroppen med å holde varmen. Det lengste trinnet i tilberedningen av en tallerken er selvfølgelig matlaging. Kjøttet skal være helt mykt og fritt for beinene. Dette tar vanligvis minst fire til fem timer. Og den påfølgende separasjonen av kjøtt fra bein etter matlaging vil allerede gå mye raskere, spesielt hvis det er hjelpere.

Ingredienser

Svinekjøtt 1 PC. Svineknoke 1 PC. Gulrot 1 PC. Løk 1 PC. laurbærblad 2 stk. Svart pepper 2 stk. Hvitløk 4 tenner. Salt smak Greens til pynt

Tilberedningsprosess

Vi rengjør benet og skank godt med en kniv - huden skal bli lys og helt ren. Deretter skyller vi produktet med rikelig med vann.

Vi legger svinekjøttbitene i en stor kjele. Skaftet er vanligvis kuttet i to stykker, siden det kan være problematisk å legge det i en kjele for matlaging. Skrell løkene og skyll dem. Vi rengjør og vasker gulrøttene. Vi legger de tilberedte grønnsakene på skaftet og beinet. Vi legger også laurbærblader, salt etter smak og pepparkorn. Fyll på med nok vann til å dekke ingrediensene med en centimeter.

Sett gryten på komfyren og kok innholdet. Skum vil begynne å dukke opp - vi må fjerne det. Reduser varmen og stek svinekjøttbitene i minst fem timer. Kokingen skal være langsom og inaktiv.

Etter avsluttet tilberedning, fjern svinekjøttbitene fra pannen. Lagre gulrøttene, kast løk og krydder. Sil buljongen gjennom en fin sil.

Skill kjøttet fra beinene. Vi kaster alle bein og brusk. Del kjøttbiter i fibre eller kutt i biter. På bunnen av formene legger vi skiver kokte gulrøtter, og deretter - det tilberedte kjøttet. Skrell hvitløken, før den gjennom en presse og ha litt hvitløksvelling i hver form på kjøttet. Fyll den deretter med buljong.

La formene med gelé avkjølt, og sett dem deretter i kjøleskapet for å stivne i flere timer. Vi serverer ferdiglaget gelékjøtt kaldt med forskjellige varme sauser - de understreker godt kjøttfull smak av retten og hjelper kroppen med å fordøye et solid måltid.

God appetitt!