hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Jellied pork legs, shank and beef uten gelatin

Jellied pork legs, shank and beef uten gelatin

1556

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 149,5 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 7,6 gr.

Fett * 17 gr.

Karbohydrater* 4,5 gr.

Jellied pork legs, shank and beef uten gelatin

Innhold

For å gjøre det gelékjøttet virkelig velsmakende, er det ønskelig at det inneholder flere typer kjøtt. Først biffen. For det andre er skaftet ikke for fettete. For det tredje, svinekjøtt - de garanterer en tett gelering. For å få geléen til å se attraktiv ut, dekorerer vi den når den serveres med urter.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Vask svinekjøttbeina og skaftet, biff og svinekjøtt grundig. Vi skreller huden med en kniv til den er helt ren. Skjær svinekjøttproduktene i biter og legg dem sammen med storfekjøttet og svinekjøttet i en kjele. Fyll med vann for å dekke kjøttingrediensene med et lag på et par centimeter. Kok opp, fjern skummet med en skje og kok på svak varme i fire timer.

Tilsett deretter salt, laurbærblader og svarte pepperkorn etter smak. Skrell gulrøttene, skyll og ha dem hele i en kjele. Løkene mine i skallene og sender dem etter gulrøttene. Vi fortsetter å lage alt sammen i en time til.

Etter koking fjerner du biff- og svinestykkene med en sleiv i en egen bolle. Vi trekker også ut krydder, løk og gulrøtter og bruker dem ikke videre.

Skrell hvitløken, vask den, tørk den, hakk den og ha den i buljongen. Rør og la stå i ti minutter, slik at buljongen blir mettet med aroma.

Vi sorterer svineknok og ben: kast bein og brusk, og hakk resten av fruktkjøttet og legg det i en bolle. Vi demonterer svinekjøtt og storfekjøtt i fibre, legger også i en bolle og blander alt sammen. Fordel den resulterende blandingen i former og fyll med buljong. Avkjøl og avkjøl.

Om fem til seks timer vil det gelékjøttet stivne og bli tett. Før servering, fjern det dannede fettlaget fra overflaten av det gelékjøttet - på denne måten blir retten mindre fet.

God appetitt!