Jellied svinelår, skank og kalkun

3598

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 101,1 kcal

Porsjoner 4 port.

Matlagingstid 4 timer

Proteiner * 6,3 gr.

Fett * 10 gr.

Karbohydrater* 3,9 gr.

Innhold

Et utmerket alternativ for gelékjøtt til et festlig bord. Tykk, fyldig, sterk. Svinekjøtt og bein inneholder mye kollagen - de vil sikre størkning. Og vi bruker kalkun som kilde til kjøttfibre. For øvrig foreslår vi moset svinekjøtt, skilt fra beinene etter koking, med en blender og bland med buljong. Vi vil fylle kalkunen med denne massen - et slikt gelékjøtt skiller seg fra de tradisjonelle gjennomsiktige alternativene og ser veldig interessant ut.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Vask svineben og legg i rikelig med vann. Vi rengjør huden med en kniv. Skjær bena og skaft i mindre biter.

Vi legger det tilberedte kjøttet i en kjele. Tilsett løk i skall, skrellede og kuttede gulrøtter, selleri, laurbærblad. Fyll med den angitte mengden vann.

Vi legger også til krydder: alle slags pepparkorn, laurbærblader og salt. Vi legger kjelen på komfyren, kok opp vannet og kjøttet. Vi fjerner skummet som dannes under koking og reduserer brannen. Kok i tre timer, oppretthold en langsom koke. Etter at den angitte tiden har gått, legger du den vasket kalkunfilet i en kjele og fortsetter å lage mat i ytterligere en time.