
Svineben gelé og skaft i en sakte komfyr
Før tilberedning må svinelag og skaft rengjøres med en kniv og dynkes i vann. Så huden blir helt ren, og buljongen etter tilberedning vil være så gjennomsiktig som mulig. Før det helles i former, filtrer du det gjennom osteklut for å fjerne alle krydder og annen fin suspensjon. Når du serverer gelékjøtt, anbefaler vi å dekorere overflaten med greener - dette vil radikalt endre utseendet på snacken.