hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine for vinteren
➠ Auberginekaviar til vinteren uten eddik

Auberginekaviar til vinteren uten eddik

2185

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 41,2 kcal

Porsjoner 7 s.

Matlagingstid 90 minutter

Proteiner * 1,3 gr.

Fett * 2,1 gr.

Karbohydrater* 5,5 gr.

Innhold

Deilig aubergine kaviar kan tilberedes uten eddik. Slik kaviar er perfekt bevart gjennom vinteren og passer for de som eddik er kontraindisert av en eller annen grunn. For kaviar er grønnsaker med defekter egnet, som enkelt kan kuttes ut, og deretter brukes bare delen av høy kvalitet. Dette er en fin måte å kvitte seg med grønnsaker som ikke er egnet for annen høsting.

Ingredienser

Aubergine 3,5 kg Friske tomater 3,5 kg Paprika 2 kg Løk 1 kg Solsikkeolje 300 ml. Salt 2 ts Malet svart pepper smak

Tilberedningsprosess

Vask auberginene grundig, kutt av stilken. Vi vasker tomatene. Paprikaen min, fri for frø og stilker. Skrell løkene og vask dem. Alle grønnsaker får tørke av overflødig fuktighet etter skylling. Hvis grønnsaker har defekte deler, må vi kutte dem av.

Skjær løken i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og hell hakket løk i den. Stek den ved middels temperatur til den er gjennomsiktig.

Mens du steker løken, skjær du paprikaen i små terninger.

Skjær aubergine i biter proporsjonale med pepper. Hell hakkede auberginer og paprika i løken og rør.

Tilsett salt og fortsett å steke alt sammen over middels varme.

Grønnsaker skal bli myke, noe redusert i volum og fordampe noe av fuktigheten.

Skjær tomatene i små biter og ha i grønnsaksmassen.

Etter å ha tilsatt tomatene, la kaviar småkoke i omtrent en time. Det er viktig at all fuktighet fordamper og massen blir tykk. Jo nærmere slutten av tilberedningen, jo oftere må du røre kaviar for å unngå å brenne. Tilsett eventuelt ekstra salt til kaviaren. Ti til femten minutter før beredskapen, tilsett svart malt pepper til grønnsaksmassen.

Banker er forhåndsvasket og sterilisert på en hvilken som helst praktisk måte. Vi gjør det samme med lokk. Ha varm kaviar i tilberedte tørre glass og rull sammen lokkene.