hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Tomat, pepper og gulrot salat
➠ Aubergine kaviar for vinteren med hvitløk

Aubergine kaviar for vinteren med hvitløk

4894

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 41,3 kcal

Porsjoner 4 s.

Matlagingstid 90 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fett * 2,1 gr.

Karbohydrater* 9,7 g

Aubergine kaviar for vinteren med hvitløk

Innhold

Hvordan raskt lage aubergine kaviar er veldig enkelt! Ved å bruke vår velprøvde oppskrift, vil du tilberede deilig kaviar uten å bruke mye tid og krefter på den, og vil lage forsyninger til fremtidig bruk. Takket være variasjonen i grønnsaker er kaviar saftig, næringsrik og moderat krydret. Du kan justere smaken, skarpheten og mengden vegetabilsk olje etter din smak. Så la oss komme i gang!

Ingredienser

Tilberedningsprosess

For tilberedning av kaviar valgte vi små, sterke auberginer. Vi skyller dem under rennende vann, legger dem på et kjøkkenhåndkle og lar dem tørke litt i 5-10 minutter. Fjern deretter stilkene og skjær aubergine i små terninger.

Ha eggplanter i en dyp bolle, fyll med vann og tilsett 4 ss. salt. Bland alt godt og la stå i 40-50 minutter slik at all bitterheten kommer ut av auberginen.

På dette tidspunktet vasker vi bulgarsk og varm paprika, fjerner stilkene og frøene og hakker dem i små terninger. Vi rengjør og vasker gulrøttene, gni dem på et grovt rivjern. Skrell løken, skyll den, legg den i bløt i 10 minutter i kaldt vann slik at den ikke irriterer øynene når du skjærer den, og skjær den i små terninger.

Ha eggplanter i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek. Deretter overfører vi auberginene til en dyp kjele. Stek deretter alle grønnsakene etter tur: løk, gulrøtter og paprika. Skyll tomatene, skjær i terninger, ha i en panne, dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter.

Vi legger alle grønnsakene i en kjele, legger den på svak varme, tilsett salt, sukker, varm pepper, rør og la det småkoke i ca 40 minutter, og ikke glem å røre av og til. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett hvitløk, vegetabilsk olje og eddik passert gjennom en presse til pannen, bland og la det småkoke til det er mørt. Deretter fjerner vi fra brannen.

Vi sprer den varme kaviaren i steriliserte glass, stram den tett med kokte lokk og la den stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Deretter legger vi kaviaren til lagring på et mørkt, kjølig sted, hvor den kan lagres hele vinteren.