Courgette -kaviar med blender til vinteren

Vask courgette for smuss. Hvis fruktene er unge, trenger de ikke å skrelles og frøene fjernes. Hvis courgette er moden nok, må vi kutte av grovskallet og fjerne frøene og kaste. Vi rengjør, vasker og tørker gulrøtter. Skrell løkene.

Skjær den tilberedte courgetten i små terninger. Skjær gulrøttene i biter som omtrent tilsvarer størrelsen på squashen. Mal løken i små terninger eller tynne halvsirkler.

Legg de hakkede grønnsakene i en gryte av passende størrelse, dryss med salt, rør om, dekk til og la stå i omtrent en halv time - i løpet av denne tiden vil en viss mengde juice slippes ut. Tilsett deretter tomatpuré, vegetabilsk olje og granulert sukker i kjelen. Bland blandingen og sett den på komfyren. Det kan virke som du må tilsette vann, fordi blandingen praktisk talt ikke inneholder væske. Imidlertid er dette ikke tilfelle: snart vil courgette slippe ut mer juice. Under konstant omrøring, varm opp innholdet i kjelen og kok i en og en halv time. Temperaturen på ovnen skal være lav, koketiden skal være langsom. Ikke glem å blande kaviaren ofte for å forhindre at den klistrer seg fast. På slutten av tilberedningen, tilsett begge typer malt pepper.

Etter den angitte tiden skal grønnsakene være helt myke. Vi smaker på kaviar, tilsett salt om nødvendig og tilsett mer sukker. Vi fjerner kaviaren i tallerkener og stans den med en stavmikser til en homogen masse er oppnådd. Vi vasker og steriliserer glassene med lokk, lar dem tørke helt. Vi pakker ferdig varm kaviar i glass, ruller opp lokkene med en spesiell nøkkel. Snu rundstykkene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle sakte. I den avkjølte formen fjerner vi kaviar på et kjølig, mørkt lagringssted.