hjem
➠ Squash
➠ Courgetter
➠ Zucchini kaviar som i butikken for vinteren

Zucchini kaviar som i butikken for vinteren

3003

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 43,7 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 100 minutter

Proteiner * 1,4 gr.

Fett * 2 gr.

Karbohydrater* 9,2 gr.

Zucchini kaviar som i butikken for vinteren

Innhold

Butikkkaviar har som regel en homogen og ganske tykk konsistens. Mens hjemmelaget squashkaviar vanligvis består av små biter av grønnsaker. I henhold til denne oppskriften foreslår vi å lage kaviar "som i en butikk", men likevel naturlig, trygg og velsmakende, hjemmelaget.

Ingredienser

Squash (skrelt) 3 kg Gulrot 1 kg Løk 500 gr. Vegetabilsk olje (for steking) 100 ml Salt 2 ss Vegetabilsk olje (å legge til kaviar) 4 ss Tomatpuré 200 gr. Hvetemel 3 ss Malet svart pepper 0,5 ts

Tilberedningsprosess

Vask squashen og tørk den. Hvis det brukes store modne frukter, er det viktig å kutte av skallet og fjerne frøene. Når det gjelder ung courgette, bruker vi dem hele. Skjær den tilberedte courgetten i små terninger.

Vi legger terninger av courgette i en kjele, hell 200 ml i dem. vann, lukk lokket og sett på ovnen. Kok opp vannet i en kjele og kok zucchinien i førti minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsakene myke, legger seg og frigjør mer væske. I løpet av den angitte tiden, ikke glem å røre squashmassen.

Skrell og vask gulrøtter og løk. Skjær løken i små biter, og tre gulrøtter på et grovt rivjern. I en stekepanne, varm opp den angitte mengden vegetabilsk olje til en varm tilstand og hell løk og gulrøtter i den. Rør grønnsakene på middels lav varme til gulrøttene er helt myke og løkbitene begynner å bli brune. Dette vil ta omtrent tretti til førti minutter.

Vi legger kokt courgette og stekte løk med gulrøtter i en stor tallerken. Hvis det frigjøres for mye væske i squashmassen, må du ikke bruke den, tømme den. Vi purerer grønnsakene med en stavmikser til en homogen masse er oppnådd.

Tilsett tomatpuré, salt og vegetabilsk olje til den resulterende puréen. Bland massen og legg den på komfyren. Kok opp puréen og stek ved lav temperatur i femti minutter. Sørg for å røre kaviaren hvert femte minutt under hele koketiden, slik at massen ikke brenner seg.

Hell hvetemel i en tørr stekepanne og stek det under konstant omrøring ved gjennomsnittlig ovnstemperatur. Melet skal bli kremaktig og begynne å avgi en nøtteaktig smak. Dette vil ta omtrent tre til fire minutter. På slutten av stekingen, hell svart pepper i melet og rør. Tilsett stekt mel med pepper i squashkaviar og bland godt, slik at det ikke blir klumper igjen. Etter tilsetning av mel, kok massen i ytterligere fem minutter og fjern den fra ovnen.

Vi sprer den tilberedte varme kaviar i rene, tørre krukker, dekker med lokk og setter på sterilisering i femten minutter. Etter sterilisering strammer vi glassene med lokk.