hjem
➠ Squash
➠ Courgetter
➠ Courgette -kaviar med gulrøtter

Courgette -kaviar med gulrøtter

1981

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 51,6 kcal

Porsjoner 3 l.

Matlagingstid 180 minutter

Proteiner * 0,5 gr.

Fett * 2,6 gr.

Karbohydrater* 8,7 g

Innhold

For mange er smaken av squashkaviar forbundet med barndommen, da en mor eller bestemor forberedte kaviar til vinteren. Derfor har alle sine egne smakpreferanser når de tilbereder den, slik at den er "som en mors". I dag begynner vi å lage akkurat slik squashkaviar, i henhold til oppskriftene til våre mødre. Bli med oss slik at du også kan smake på barndommen.

Ingredienser

Squash 3 kg Gulrot 1 kg Løk 1 kg Friske tomater 1 kg Bordseddik 9% 1 ss Solsikkeolje 100 ml Granulert sukker 1 ss Salt smak Malet svart pepper smak

Tilberedningsprosess

Vi vasker squashen under rennende vann, fjerner stilken, skreller og skjærer squashen i små terninger.

Stek squashen i små porsjoner over middels varme i en forvarmet panne med vegetabilsk olje i 5-7 minutter.

Ha deretter squashen i en dyp kjele og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Skrell løk, skyll og legg i bløt i kaldt vann i 10-15 minutter. Dryss deretter skjærebrettet med salt slik at saften blir på brettet og ikke irriterer øynene og skjær løken i små terninger.

Fres løken i en panne med vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.

Vi rengjør gulrøttene, vasker og gnir på et grovt rivjern.

Tilsett gulrøttene i pannen i løken og fres i pannen i 3-5 minutter, og ha dem deretter i pannen til courgette.

Vi vasker tomatene under rennende vann, brenner med kokende vann og fjerner deretter skallet og fjerner stilkene.

Punch tomatene i potetmos i en blender og send dem til pannen til grønnsakene.

Puree grønnsakene i en stavmikser, tilsett salt og sukker, svart pepper og sett pannen på ilden. Kok opp massen over middels varme, reduser varmen og kok i 2,5 timer, ikke glem å røre kaviaren ofte slik at den ikke brenner til bunnen av pannen. Til slutt tilsett eddik, bland godt og fjern kjelen fra varmen.

Vi sprer den tilberedte varme kaviaren i steriliserte glass, stram lokkene tett og la stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Deretter fjerner vi kaviar for oppbevaring i kjøleskapet.